洋蔥，一種很普通的廉價家常菜，營養價值卻很高。不僅能輔助預防感冒，抗擊病毒，還能預防癌症，保護心血管。

洋蔥的營養價值有多少，一層層剝給你看：

>>> 一層——抑菌、預防感冒

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭），洋蔥鱗莖含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。這種物質是洋蔥給人帶來最直接的感官“享受”，當人們在切洋蔥的時候會感覺辣眼睛，硫化丙烯就是元凶。

硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有一定抑制作用，有助於抑制病毒，預防感冒，減輕感冒症狀。洋蔥生吃效果最佳。

>>> 二層——增進食慾

硫化丙烯還能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有一定效果。

>>> 三層——預防癌症

洋蔥含有豐富的槲皮素，槲皮素能抑制促癌劑的作用、抑制離體惡性細胞的生長、抑制癌細胞DNA、RNA和蛋白質合成。

>>> 四層——保護心血管

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可擴張血管，降低血液對血管壁的壓力，從而調節血壓；同時抑制血小板血栓素的合成，降低血液粘度，預防血栓形成。經常適量食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病的防治具有一定輔助作用。

>>> 五層——抗氧化

洋蔥所含的微量元素硒是人體中的一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，是一種很強的抗氧化劑，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗氧化的功效。

>>> 六層——變美變聰明

洋蔥含有較豐富的硫胺素，硫胺素是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的。因此可以維護人體正常的消化，從而具有延緩面板衰老之功效。硫胺素被稱為精神性維生素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，能夠改善精神狀況，消除疲勞，改善記憶力，讓女性聰明更漂亮。

怕洋蔥辣眼睛，你可以這麼切

·在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

·將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切。

·放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

·將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

吃洋蔥這些事項要注意

1.洋蔥一次不宜食用過多。

2.患有面板病的病人不宜吃洋蔥。

3.患有眼睛類疾病的人慎吃洋蔥，以免加重病情。

4.患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。