在生活中有很多老人因為比較節約，所以在家裡有剩菜剩飯時都不捨得扔掉，認為食物好好的讓自己吃掉就不會浪費，而有一些子女為了順從父母的心意，也就會讓他們吃各種隔夜菜。卻不知經常攝取隔夜菜對身體來講是極大的傷害，特別是這幾種食物，就算老人再想吃也不能讓他們吃。

一、白開水

隔夜的白開水是不能喝的，因為水在燒開5分鐘左右後裡面所含的亞硝酸鹽以及一些有害物質的含量是比較低的，這個時候飲用是最健康的，但如果在燒開後水沒有喝，通過一整夜的變化它會形成致癌的亞硝酸，特別別是放置24小時後，白開水中所含的亞硝酸鹽含量是燒開時的1.3倍，所以在水開後儘量馬上飲用，不要將白開水放置隔夜，也不要以為水煮開後放置著自己想要喝的時候能更方便一些，這樣反而有害。

二、銀耳

不管是室內栽培的銀耳還是野外銀耳，它們裡面都含有大量的硝酸鹽，在煮熟後如果沒有及時食用，在隔了一整晚後會讓細菌大量分解而還原成亞硝酸，也就會成為一種致癌物質，讓身體有患上癌症的機率。

三、茶水

一般有一些人在泡茶後忘記喝，就會將茶水留在第2天飲用，卻不知茶水在隔夜后里面所含的蛋白質和糖類都會成為細菌繁殖的營養，這些水在喝入身體後，會有大量的細菌進入，就很容易誘發疾病。

四、隔夜滷肉

由於很多滷肉在烹飪的過程中會加入大量的調味品以及其他物質，如果在常溫放置下隔夜，會讓裡面的細菌大量繁殖，在隔夜後如果還食用就很容易發生食物中毒。

五、蔬菜

各種蔬菜中所含的硝酸鹽是比較高的，而在煮熟後隔夜裡面所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，也就會形成一種致癌物質，這種致癌物質在進入身體後很容易誘發疾病，而且蔬菜在放置一夜後會產生大量細菌，這些細菌對身體也會造成致命傷害。

溫馨提示，以上這幾種隔夜菜在平時儘量不要食用，特別是家裡勤儉節約的老人，為了老人的身體著想，一定要將這些食物扔棄，畢竟老年人的免疫力比較弱，在食用這些食物後很容易出現疾病，甚至會帶來不可挽回的後果。所以不要為了一時的孝順而讓老人陷入危險當中。