在我們的農村裡，有著數不盡的野花野草。一般我們都是把它們視為雜草，畢竟天天能夠見到，也就不覺得珍貴。但其實有很多野花野草都是可以做菜吃的。加上現在大家追求健康的飲食，反倒是這些野菜比葷腥更搶手更受歡迎。

我們今天要介紹的正是農村裡的一種蔬菜，農村人管它叫做紅薯葉，相信大家應該不會陌生吧！吃慣了紅薯葉的人，就能夠感受到它的美味了。雖然長得其貌不揚，但是紅薯葉的美味不輸紅薯，加上是綠色無新增的，所以許多人都將紅薯葉這種農村野草當蔬菜吃。

紅薯葉雖然能夠做野菜吃，但是卻有很多人拿去餵豬。因為紅薯葉一長就是一大片，如果採摘的話勢必是很多的。

自己吃肯定很難吃完，所以豬也有機會享用這種美食了。其實吃紅薯葉對於豬的成長也是很好的。

其實人們之所愛吃紅薯葉，主要還是它體內含有豐富的營養物質。紅薯葉中的蛋白質含量甚至高於我們頓頓要吃的大米飯。而蛋白質又是人體的構成基礎，所以說食用紅薯葉才會這樣受歡迎，因為紅薯葉美味又營養，根本不輸其他蔬菜。

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。菠菜的蛋白品質高於其他蔬菜，菠菜根的營養豐富，且含有相當多的葉綠素，尤其菠菜的根含維生素K和鈣元素在葉菜類中最高，能補血養顏，使氣色更紅潤。