以下幾種蔬菜的皮不能吃，會對內臟造成慢性損傷，希望大家注意！

1、紅薯皮傷害肝臟

長期與土壤接觸，很多有害物資讓皮吸收，皮含過多的鹼性，吃多了會腸胃不適。成褐色或是黑褐色的斑點的皮是受黑斑菌的感染，產生番薯酮和番薯酮醇，損害肝臟因起中毒！

2、土豆皮慢性中毒

土豆皮裡含有配糖生物鹼，去皮雖麻煩點但不要掉一輕心，由於是慢性中毒，暫時無症狀或是不明顯，往往不會引起注意，但對身體的危害是很大的，尤其是長了芽的和皮色發青的土豆，含毒素更高，不要食用。

此外，有些人喜歡用帶皮的土豆燒牛肉，而帶皮的土豆即使煮熟後，依然存有配糖生物鹼！就算是熟透以後，毒素也會滲到土豆裡面，同樣引發食物中毒。

3、柿子皮傷胃

柿子在未成熟時，含有的鞣酸會對腸胃造成傷害，主要存在果肉裡，等成熟以後，鞣酸會集中到柿子皮中，所以成熟的柿子我麼吃起來會感覺澀澀的。柿子所含的鞣酸這種物質在胃酸的作用能下，會與食物中的蛋白質起化合作用，生成沉澱物柿石。使人引起上腹不適，飽脹、食慾不振等，因此不要吃皮或是空腹吃柿子。

4、銀杏皮傷神經

銀杏果皮中含有有毒物質“白果酸”、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒，銀杏果肉也不宜多吃！

5、荸薺皮有寄生蟲

荸薺常生於水田，皮中含有寄生蟲和蟲卵，如果生吃時未洗淨，會引起疾病。