​立春後氣溫逐步回升，春天向我們走來，春季萬物復甦，人體的新陳代謝也旺盛起來，這時要保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化，因此中醫認為春季養生以養肝為主，要多吃些養肝護肝的食材，而雞肝、鴨血是養肝首選，雞肝並不容易買到，我家附近只有一個大超市才有，而鴨血幾乎在每個超市，菜場都能買到，才3元1斤， 好吃又營養，不妨常買來吃。

鴨血也叫血豆腐，富含人體所需的氨基酸和鐵等微量元素，營養豐富, 是最理想的補血佳品之一，能養肝血而治貧血, 是養肝的最佳食材之一。鴨血還有一個最大的特點是排毒，被譽為人體汙物的“清道夫”，能清除體內垃圾，給身體做大掃除。鴨血的口感滑嫩，無論是燉煮，還是清炒，或者涮火鍋等都深受人們的喜愛。女人每週吃3次，補鐵補血，越吃越瘦。

今天這道“雪菜肉末燒鴨血”就是以鴨血為主材，搭配上肉末和雪菜末一起來做的菜餚。雪菜雖然看起來其貌不揚，但是味道絕佳，它那獨特的鮮香非常調動人的胃口。將這三樣食材炒在一起，既能去除鴨血的腥味，還能為它增香，讓營養更加豐富。這菜酸爽開胃，鮮香又下飯，絕對能開啟家人的味蕾。喜歡的朋友不妨試試吧。

【雪菜肉末燒鴨血】

原料： 肉末 1小蝶 鴨血 1塊 雪菜 1小碗 紅椒1個 蒜 3瓣 料酒 1勺 生抽 1勺 水澱粉 油鹽 適量

製作：1. 燒鍋水，將鴨血塊放入鍋中焯煮1分鐘後撈出； 2. 燒熱鍋放入少許油，下入肉末進鍋翻炒； 3. 肉末煸炒變色後加入適量的料酒和老抽翻炒上色； 4. 加入雪菜進鍋繼續翻炒； 5. 加入少許水煮開； 6. 下入鴨血塊進去煮； 7. 加入少許紅椒和蒜末；8. 加入適量的鹽調味； 9. 最後加入水澱粉勾芡即可；

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 鴨血焯一下能去除腥味； 2. 鴨血不宜煮太久，避免老了； 3. 加入紅椒和蒜末都是為了幫助去腥。