大家都知道，蛋白質是人體不可缺少的一種物質，機體的正常運作離不開蛋白質的支援。蛋白質到底如何在我們的身體內發揮作用呢？每天要吃多少比較合適？今天阿文就來帶大家一起了解一下。

蛋白質作為生命的原材料，在我們體內主要發揮下面幾種作用：

1、提供結構和運動。

人體40%的蛋白質都存在肌肉組織中，肌細胞中的肌凝蛋白和肌球蛋白組成的特殊結構能夠讓肌肉收縮和舒張。同時，頭髮、面板、骨骼、牙齒、血管等等均由蛋白質組成。

2、充當身體的信使和郵差。

體內的大部分激素是由氨基酸組成的，對生命活動的調控相當重要，類似的激素有胰島素、降鈣素、甲狀腺素、生長激素等等。另外蛋白質還負責轉運礦物質、維生素、脂肪等，例如血紅蛋白輸送氧氣、血液中的載脂蛋白、細胞膜上的離子通道蛋白。

3、維持體液和酸鹼平衡。

體內細胞之間是有空隙的，這些空隙充滿了組織液。蛋白質特性是吸水且不能隨意進出細胞，細胞通過控制內部蛋白質和礦物質的量來維持水分恆定，保證細胞活性。而組成蛋白質的某些氨基酸會帶有負電，能夠根據血液的PH狀況釋放或容納氫離子，調節酸鹼平衡。

4、充當免疫細胞的軍糧。

相信大家聽過不少科普，蛋白質是保證免疫力所必需的營養素。蛋白質是如何在免疫過程中發揮作用的呢？首先，免疫細胞的增殖需要充足的蛋白質，其次，蛋白質作為免疫細胞製作武器的原材料，合成抗體、免疫球蛋白、溶菌酶等對付抗原的武器。

5、極端條件下作為緊急能源使用。

在一般情況下，機體會使用脂肪和碳水化合物作為能量來源，但當遇上饑荒或長期節食的情況下，機體內的脂肪和糖原被消耗完後，為了維持生命，機體被迫動用機體蛋白質脫氮作為能源使用。這就是為什麼我們見到地震或礦井的人被救出後，身體往往骨瘦如柴。

蛋白質在生命活動中充當如此重要的角色，那我們應該每天應該吃多少才比較合適呢？根據2010年中國營養學會給出的推薦攝入量（RNI），蛋白質的RNI為1g/kg·d，即一名成年體重65kg的男性每天的蛋白質推薦攝入量為65g。也就是說，一個正常成年人的蛋白質推薦攝入量就是自己的體重對應的克數。

而對於備孕和孕早期女性，根據中國居民膳食指南2016，並不需要增加蛋白質的攝入量，只需維持正常推薦攝入量即可。對於孕中、晚期女性，蛋白質的推薦攝入量分別在孕早期基礎上每天增加15g、30g。乳母則每天增加25g。

今天的分享到這裡就結束啦，下一篇，我會分享日常應該選擇什麼樣的食物來獲取蛋白質，並教大家簡單估算自己每日蛋白質的攝入量。