在現代生活中，提倡素食的人越來越多了。素食的好處概括起來，至少具有下列６大益處。

１、能益壽延年

根據營養學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。

２、能降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

３、減少患癌症機會

某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌症的機率要少的很多。

４、減少對腎臟的負擔

各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液而帶入腎臟時，就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食，由此而減輕了對腎臟的負擔。

５、合乎生態原理

生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動物的捕殺，使大自然生態失去平衡，提倡素食完全合乎生態平衡原理。

６、飲食富於變化

素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜餚，而製作方法也富於變化，更能引起良好的食慾。

素食的好處這麼多，我們當然要好好學做啦！

1、胭脂冬瓜

食材：冬瓜、莧菜

做法：

1. 冬瓜去皮切條冷水浸泡

2. 鍋中燒水沸騰後，放入冬瓜條焯2-3分鐘，煮沸撈出，冷水中晾涼

3. 莧菜洗淨放入鍋中煮出紅色湯水，過濾莧菜汁

4. 將晾涼的冬瓜條放入莧菜汁，加入蜂蜜，冷藏兩小時即可食用

Ps：這是一道冷盤/甜品~其中莧菜也可換成紫甘藍，冬瓜也可挖成球。

2、香菇青菜

食材：青菜、鮮香菇

做法：

1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨

2. 倒油熱鍋，倒入香菇翻炒一會兒

3. 倒入青菜翻炒，出鍋前放適量鹽、味精調味

4. 翻炒均勻，即可出鍋

Ps：這是最簡單粗暴的懶人方法。講究些的，可以給香菇刻十字，油用蔥蒜爆香，青菜先熱水焯一下~香菇也可以用事先泡發好的幹香菇代替。

3、粉絲菠菜

食材：菠菜、粉絲

做法：

1. 粉絲用熱水提前泡軟，菠菜洗淨切段

2. 鍋中放水燒開，將菠菜焯水備用

3. 鍋中放油爆香蒜末，放入菠菜翻炒，再加入泡軟的粉絲翻炒

4. 湯汁收幹前加入鹽、味精調味，翻炒均勻，即可出鍋

Ps：撒點芝麻香香噠~

4、生拌茼蒿

食材：茼蒿

做法：

1. 茼蒿洗淨，放入兩勺鹽拌勻醃製15分鐘，再清水洗淨撈出

2. 白糖、鹽、醋、耗油調成拌料，拌入茼蒿中

3. 鍋中放少量油和花椒紅椒，炒出香味後關火

4. 將花椒油淋在茼蒿上，加幾滴香油，攪拌均勻即可

Ps：吃貨妹子對茼蒿無感，喜歡的小夥伴們可以嘗試一下哦