據國家癌症中心腫瘤登記中心報道，中國每年癌症新發病例數為380~400萬，死亡病例為230~250萬，相當於平均每天超過一萬人被確診為癌症。

美國《Nature Communications》科學報告顯示：一半以上的癌症，都是吃出來的。通過科學地吃飯，保證營養的均衡，在一定程度上可以大大降低一個人的患病概率，幫助人們吃出健康好體質。

10個可能致癌的飲食習慣，要避免！

糖：每天超過25克就很危險

瑞典科學家曾對8萬名參與者進行了長達9年的跟蹤調查結果顯示，與很少喝甜飲料的人相比，每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風險要高90%；每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的風險要比不吃糖的人高70%；每天用甜水果醬塗抹麵包片的人，患胰腺癌風險也比不吃甜食者增大50%。

世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。

燙：65℃以上是致癌溫度

中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌症研究機構釋出的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發人群。

這是因為過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。

鹹：鹹是癌症的“親戚”

吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。

這是因為過量的鹽會導致滲透壓高，破壞胃黏膜的保護作用，繼而提高胃癌的風險。

中國營養學會建議，健康成年人每天食鹽量6g即可，也就是一個啤酒瓶蓋的量。

薰：含強致癌物苯並芘

很多人喜歡吃燒烤、喝啤酒，但是腫瘤專家表示，這樣過癮的美味烤肉卻存在著致癌風險。

烤肉時產生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環胺”，另一類叫做“多環芳烴”。肉類的蛋白質遇熱後容易產生雜環胺，而烤肉的香味來源就是多環芳香烴類化合物，最多的就是苯並芘。

這些致癌物會在人體內長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。

酒：醉酒一次相當於一次肝炎

有研究發現醉酒1次，就相當於得1次輕度肝炎。正常人平均每日飲酒精40~80克，5年內患慢性酒精性肝病的概率為50%，8~10年就可發生肝硬化，進而引發肝癌。長期過量飲酒者，平均縮短壽命20~30年，無疑是慢性自殺。

專家提醒，成年男性每日飲用酒精不超過20克，女性為10克。

黴：黃麴黴素毒性是砒霜68倍

黃麴黴素是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物。黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，比如發了黴的花生、玉米，穀類、豆類等。此外，苦味或哈喇味的堅果、長期使用的木塊和案板中也存在黃麴黴素。

煙：炒菜油煙最易致肺癌

上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2-3倍。調查顯示，在非吸菸的女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

實驗發現，如果油被加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。一般來說，如果油已經冒煙，說明油溫已經達到極限了，這時油煙中的有害物質是最大的。

所以平常炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，儘量使用無油煙的綠色環保飲食方法。

廚房4個招癌的習慣，做菜的人幾乎都犯

1、鍋冒煙才放菜，容易產生致癌物。

應該這樣做：把菜放下鍋前，鍋的溫度不要太高。因為油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，這個時候才放菜的話容易產生致癌物。

2、上一個菜炒完不刷鍋接著炒。

應該這樣做：勤快一點，爆炒菜後，不刷鍋的話，高溫產生的苯並芘等致癌物還在鍋裡，所以在煮下一個菜前要先把鍋洗一洗。

3、炒完菜立馬關抽油煙機。

應該這樣做：抽油煙機早點開、晚些關或有窗戶的廚房，可以開窗保證廚房通風。

4、二次用油，炸過菜的油還用來炒菜。

如果繼續使用這種油高溫烹調時，對人體有害的致癌物質會大量產生。

應該這樣做：減少煎炒，烤炸，用過的油不要再用了。

油：高脂飲食也容易致癌

吃得太油膩，也容易致癌？沒錯，高脂肪飲食是指飲食中包括高脂肪食物的一種飲食方式，比如油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品等都屬於高脂肪食物。長期食用高脂肪垃圾食品或可誘發腸癌等多種癌症。

一項發表在著名國際學術期刊《Nature》上的研究發現：高脂肪飲食導致腸癌的真正原因。所以，吃得清淡點，別讓油膩毀了健康！

醃：亞硝酸鹽三大強致癌物之一

很多人喜歡吃醃製食品，醃製臘腸、醃製酸菜、醃製鹹魚等等，但你不知道的是，在這些醃製食品中，含有一個強致癌物—亞硝酸鹽。事實上，90%的亞硝胺類物質都被證實屬於腫瘤致癌物。

懶：快餐吃1次，傷1次

很多人生活中用到最多的一個字，就是—懶。懶得動，懶得運動，懶得做這些...沒錯，一懶下來也最容易得癌。

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽還有亞硝酸鹽攝入超標，帶來致癌風險。有些人為了省事，把剩飯剩菜熱一下就吃，但剩菜剩飯也常有致癌物亞硝酸鹽。

除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。研究發現，每天鍛鍊少於30分鐘會增加癌症風險。專家組認為，久坐的生活方式會增加患某些癌症的危險性。研究表明，進行有規律的、持續的身體活動，能預防某些部位的癌症，如結腸癌等。

小貼士

要避免被癌症纏上，生活中就要遠離這十個字，此外還要做到以下幾點。

1、多吃新鮮果蔬。世界癌症研究基金會指出，有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結直腸等癌症的危險性。每天吃300克~500克蔬菜，200克~350克水果。

2、控制食量。日本研究發現，吃得太飽會降低抑癌因子的活動能力，增加患癌風險。

3、細嚼慢嚥。吃飯慢，可以逐漸讓胃充實，避免過飽。細嚼慢嚥還有助唾液中的各種酶充分接觸食物，分解致癌物質，減輕胃腸負擔。每口食物咀嚼30下再嚥下去最好。

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