醋是每個人家中都有的調味品，這大家都知道，你可能吃過醋溜土豆絲，拿餃子蘸醋吃，往麵條裡面擱醋，整過涼拌菜兒。

可是你知道嗎？醋既能養生保健，又能治病！

咱們今天來好好說道說道，這小小之醋，大大之用處！

中國人與醋的淵源還得從千年說起說起，如《齊民要術》當中記載了釀醋的方法:“酢，今稱醋，以米、高粱或酒釀製而成。”而古時候，醋大都用來治病養生。

1.古人用醋治病

在傳統中醫學看來，醋味酸苦，性溫，無毒，入胃、脾、大腸，尤走肝臟，具有治癰除瘀、消腫止痛、殺蟲解毒之功效。說到用醋治病哪家強？那唯醫聖張仲景是也！在仲景著書《傷寒雜病論》中多次記載了關於醋的運用。醋，仲景稱之為“苦酒”，其處方用藥中含有“苦酒”的有“苦酒湯”，“烏梅丸”，“芪芍桂酒湯”，分別用於治療咽喉疼痛，蛔蟲引起的劇烈腹痛，黃汗證。另外還有眾多醫家用醋治病，如：

（1）《本草經疏》中記載：“醋惟米造者入藥，得溫熱之氣”；

（2）明代醫藥學家李時珍所著《本草綱目》中載有“醋具有消腫痛、散水氣、殺邪毒、清諸藥等作用，善治體癬、毒蟲叮咬和腮腺炎”。

（3）《千金方》記載醋治療乳癰堅。

（4）《肘後方》中有“米醋煮枸杞白皮含漱可以治療牙齒疼痛”的記載。

（5）《食療本草》中記載“治痃癖，醋煎大黃，生者甚效……”

還有一眾對醋的醫療作用的記載，就不逐一例舉了，可見，古人把醋的治病方面的作用發揮的淋漓盡致。

2.古人用醋養生保健

古人認為，醋可以開胃，促進消化，可以醒酒。如《隨息居飲食譜》中就記載醋“醋酸溫、開胃、養肝、強筋、消食、下氣、辟邪。”《本草綱目》說醋能“開胃養肝，醒酒消食”。所以古人常食醋，用於開胃消食，醒酒而到達養生保健的功效。

3.現代對醋的認識

（1）醋能促進消化

醋中含有揮發性機酸與氨基酸等物質，能加速機體對食物的消化，提高食慾，也能促進胃腸對營養物質的吸收。

（2）醋能降血糖

食醋可以減慢食物在胃中的排空速度，控制餐後血糖上升，可以增加外周組織血流量，提高胰島素敏感性;刺激腺苷酸活化蛋白激酶的產生，阻止表達與脂肪合成有關的基因。

（3）醋能美容

醋中含有二氫阿魏酸（DFA）和二氫芥子酸（DSA)，具有顯著的抗氧化作用，因而能抗衰老。同時在相關研究中發現，醋能祛除皺紋和色斑。

當然還有研究表明醋具有預防骨質疏鬆和抗疲勞的功效。

4.現代醫療中對醋的運用

（1）治療肝性腦病：醋可以降低腸道中的血氨濃度。

（2）治療面板病：因為醋具有良好的抗菌，抗炎效果，所以用其外用治療足蘚，腮腺炎，脂溢性皮炎，神經性皮炎等均取得了一定的的效果。

PS:醋雖好，可不要貪杯哦，胃病人士慎用。

主要參考文獻：

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