導讀：您正在吃的食物可能會保護您免受癌症侵襲。發表在《美國中醫藥雜誌》上的一項研究表明，人類飲食中存在的異硫氰酸烯丙酯（AITC）具有新型的抗癌特性。AITC通常存在於許多十字花科蔬菜中，例如芝麻菜，西蘭花，捲心菜和花椰菜。它也是使芥末，蘿蔔，辣根和芥末具有刺激性味道的化合物。

為了進行這項研究，來自臺灣的一組研究人員研究了AITC對人乳腺癌細胞MCF-7和MDA-MB-231的作用。異硫氰酸鹽（例如AITC）已顯示出抗癌作用，例如在不同的人類癌細胞系中誘導程式性細胞死亡。在這項研究中，研究小組發現AITC刺激了活性氧（ROS）和Ca2 +的產生。它還降低了兩種細胞系的線粒體膜電位並提高了caspase-8，-9和-3的活性。胱天蛋白酶在程式性細胞死亡和炎症中起重要作用。此外，AITC誘導線粒體介導的程式性細胞死亡。研究人員還發現，在AITC處理後，兩種細胞系中抗凋亡蛋白Bcl-2的水平均顯著下降，且促凋亡蛋白Bax明顯升高。他們報告說，該化合物通過AIF和Endo G訊號通路誘導人乳腺癌MCF-7細胞程式性死亡。但是，在MDA-MB-231中，程式性細胞死亡是通過另一種途徑發生的。基於這些結果，研究小組得出結論認為AITC可用於治療各種癌症。

芥菜籽粉中的AITC抑制膀胱癌的生長和肌肉的入侵

發表在《癌變》雜誌上的一項研究 表明，AITC可以抑制膀胱癌的發展和肌肉的入侵。研究人員在實驗中使用了富含AITC的芥末籽粉。他們報告說，AITC以芥子油粉中的芥子油苷前體（芥子苷）形式穩定儲存。當粉末在體外與水混合後，在體內被攝取後，黑芥子酶的活性催化了芥子苷完全轉化為AITC。同時，芥菜籽粉基質對AITC的生物利用度沒有影響。基質也不會干擾AITC的吸收和尿液排洩。因此，芥菜籽粉是AITC極具吸引力的傳遞媒介。芥菜籽粉通過誘導程式性細胞死亡和細胞週期阻滯在G2 / M期，在體外抑制膀胱癌細胞的生長。在原位大鼠膀胱癌模型中，食用芥末籽粉可抑制膀胱癌的生長34。5％完全阻止了肌肉的入侵。這種抗癌活性伴隨著重要的癌症治療靶標（如血管內皮生長因子，細胞週期蛋白B1和半胱天冬酶3）的顯著調節。這些發現表明，富含AITC的芥菜籽粉可潛在地用於抗癌。膀胱癌的防治。

AITC作為癌症化學預防植物化學物質

發表在《分子營養與食品研究》雜誌上的一項研究還 報告說，AITC 在培養的癌細胞和動物模型中均表現出抗癌活性。它的生物利用度也很高，因為幾乎90％的口服AITC被吸收。AITC通過尿液排出體外。該研究的資料表明，AITC可以有效地預防膀胱癌。這是因為在大鼠口服AITC後，尿中AITC當量的濃度至少是其血漿中濃度的10倍，而膀胱中AITC當量的組織水平是其他器官中的尿液中含量的14至79倍。這些發現表明，AITC具有很強的抗癌特性，並且具有作為化學預防劑的潛力。

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