1，血脂是什麼？

血漿中含有的人體所需的脂質成分，稱為血脂。血脂包括脂肪（甘油三酯和膽固醇）和類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇），它廣泛存在於人體之中，血脂中的這些成分是生命細胞的基礎代謝必需物質。血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇，其中甘油三酯的作用是參與人體內能量代謝，而膽固醇主要用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。膽固醇和甘油三酯歷來被認為是高脂血症的罪魁禍首。

所以在認識血脂之前，我們先了解一下膽固醇和甘油三酯是十分必要的。

2.膽固醇

膽固醇是一種白色的晶體，質地柔軟，人的膽汁、神經組織、血液中含膽固醇較多。膽固醇來源於兩個方面，一是來自於膳食，二是由肝臟合成。膽固醇是一種脂溶性物質，不能獨自在血液中執行，必須和蛋白質分子結合成脂蛋白微粒在血液中執行。如果細胞膜中缺少膽固醇，細胞膜就會變脆，變硬，易破碎。膽固醇還用於生成雌性激素，維持人體的第二性徵；產生維生素D，調節人體鈣、磷的吸收和代謝。

3，甘油三酯（又稱中性脂肪）是由甘油與長鏈脂肪酸結合而成，它是人體內含量最多的脂類，人體內大部分組織都是利用甘油三酯分解的產物供給能量的。與此同時，肝臟、脂肪等組織還可以進行甘油三酯的合成，在脂肪組織中貯存，這樣就可以源源不斷地供給身體的能量了。

高血脂的飲食原則

飲食調理是高脂血症治療的重要組成部分，無論是採取任何藥物治療之前，首先必須進行飲食調理。在服用降脂藥物期間也應注意飲食控制，以增強藥物的療效。

（1）維生素的攝取

維生素方面，應注意攝取適量且均衡的胡蘿蔔素、維生素E、在深綠色和深黃色蔬菜中可獲得不少營養，也可多攝取全穀物食物，因為其胚芽外殼富含維生素E。

（2）食慾不佳時

高脂血症患者如果食慾不佳或咀嚼困難時，應將食物煮成粥狀或高湯，也可以加一些綠色蔬菜和胡蘿蔔一起烹調。

（3）戒菸戒酒

首先是戒菸和戒酒，體重儘量維持在正常範圍內，不要過重，所以就要限制糖類與脂肪的攝取，最好不要在外面進食，因為食物烹調過程中可能會有過多的脂肪與糖類，如豬化油、椰子油、牛油等含飽和脂肪酸較高。

（4）代糖

許多人也喜好甜的食品，如綠豆湯、紅豆湯，最好不要新增蔗糖代糖是較為理想的，如果不喜歡代糖的味道，可以用果糖代替，但使用時也須適量，因為果糖的甜度是蔗糖的兩倍，少量即可達到我們所需的甜度，但過量還是會影響體重。喝咖啡的話，最好不要加咖啡伴侶，因為咖啡伴侶是椰子油提煉的，糖分也相當高。喝茶時，少量啜飲無妨，但最好不要讓茶包浸泡太久，因為茶葉所含的單寧酸會影響鐵質的吸收。

（5）鐵的攝取

可適量從動物內臟和豬血中攝取鐵質。一般人均認為這一類食物含膽固醇較高，但適量食用是對人體有益的，牡蠣、貝類等海產品含有較優質的膽固醇，而蟹黃等則是含較不好的膽固醇的食物，另外適時補充維生素C可促進鐵的吸收。

最重要的一點，高血脂要多吃含月草植物醇的食物，能起到降血脂溶血栓預防動脈粥樣硬化的作用，此外因為是純植物提取，也不會像藥物一樣有副作用和依賴性。

同時，高血脂也不是什麼大病，說大不大說小不小，因此，大家不要太在意，保持樂觀的心態足矣。