近日，由西安交通大學醫學部在《英國醫學雜誌·營養，預防與健康》發表的文章闡述了不同性別的中國成年人碳水化合物的消耗與血壓之間的關係，發現較高的碳水化合物消耗量會對中國女性的血壓產生不良影響，但對男性的影響則不明顯。

該研究結果發現，在女性參與者中，控制了人口統計學資訊、生活方式和飲食因素等變數後，碳水化合物攝入與收縮壓和舒張壓呈正相關。其中，較少或較多的碳水化合物攝入量均有較高的收縮壓，在攝入130-150g碳水化合物的情況下，得到最低收縮壓，但對於舒張壓，未檢測到顯著的線性關聯。得出在中國女性碳水化合物的總攝入量與收縮壓和舒張壓的增加有關，男性則沒有顯著關聯的結論，建議中國女性更應控制碳水攝入。

我們由此看來，碳水化合物的攝入總量會對女性的血壓具有一定的影響，較少或較多的碳水化合物攝入量均有較高的收縮壓。那麼到底什麼是碳水化合物，碳水化合物的攝入對人體到底具有什麼樣的影響呢？我們該如何正確、科學地進行飲食呢？今天我們來聊一聊。

什麼是碳水化合物？碳水化合物具有什麼功能與作用？

碳水化合物是由含有一定比例的碳、氫、氧三種元素，其中氫和氧的比例恰好與水相同為2：1，就好像碳和水的化合物，故稱此類化合物為碳水化合物。它是地球上最豐富的有機物，在化學中將其稱為糖類。

在機體中碳水化合物的存在形式主要有三種即葡萄糖、糖原和含糖的複合物，對人體，乃至生命都具有著十分重要的作用與意義。

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。也與機體某些營養的正常代謝關係密切，具有著重要的作用。維持腦細胞的正常功能。葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，並出現頭暈、心悸、出冷汗等症狀，甚至出現昏迷。碳水化合物的一大功能就是可以為我們人體貯存與提供能量，這也與我們每個人的生活息息相關，我們日常攝入較多的碳水化合物就是多糖，所食用的主食中比如米、面等都含量比較多。為人體提供膳食纖維。纖維素也是碳水化合物的一種，比如水果、蔬菜等中富含豐富的膳食纖維的食物，而膳食纖維具有蠕動腸道、降低血膽固醇含量、預防冠心病、預防膽結石等重要的作用。對脂肪代謝具有調節的作用。脂肪酸分解所產生的乙醯基需與草醯乙酸結合才能進入三羧酸迴圈而最終被徹底氧化，產生能量。若碳水化合物不足，則草醯乙酸生成不足，脂肪酸不能被徹底氧化而產生大量酮體。儘管肌肉和其他組織可利用酮體產生熱能，但如果酮體生成過多，可引起酮血癥，破壞機體的酸鹼平衡，導致酸中毒。故攝入足夠的碳水化合物可預防體內酮體生成過多，從而起到抗生酮作用。除此，碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖還有潤滑、保肝解毒，以及成為合成某些大分子物質的原料等作用。攝入碳水化合物與我們的健康有著怎樣的關係呢？

攝入碳水化合物到底對人體健康有利，還是有害呢？關於這個問題我們在前面簡單地瞭解了什麼是碳水化合物以及碳水化合物的功能與作用，碳水化合物對我們具有著重要的作用，但是碳水化合物攝入過多或者過少都會對健康是不利的。

當人體攝入的碳水化合物過多或者過量時，不僅會引起蛋白質和脂肪的攝入減少，也能對機體造成不良的後果，而且還會使體內的熱量增多導致肥胖或者體重的增加，以及高血脂、高血糖等各種慢性疾病的發生。

當人體攝入的碳水化合物過少或者缺乏時，那麼就會容易造成體內組織蛋白和脂肪的分解增強，以及陽離子的丟失，從而使得膳食蛋白質的浪費。如果人體攝入不足，也會人表現出熱量缺乏，出現消瘦、乏力、頭暈、低血糖，甚至休克的表現，還會造成胎兒生長髮育緩慢。當攝入的碳水化合物糖類等物質不足，身體為了維持正常的血糖穩定，那麼就不得不動用脂肪供能，脂肪分解會產生酮體來供能量，如果體內酮體過多，就會容易造成酮症酸中毒的發生。

碳水化合物的食物來源有哪些？到底該如何飲食呢？

碳水化合物是我們人體最為理想的供能物質，也參與著我們機體組織的的構成等，對人體十分的重要。在我們的日常生活中膳食碳水化合物主要來源於植物性的食物，比如穀類大米、小米、麵粉、玉米，塊莖類如土豆、山芋、山藥等，堅果類如花生、核桃等，水果蔬菜類比如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、番茄、胡蘿蔔等，以及還有一些製成品比如白糖、葡萄糖、紅糖等。

由於碳水化合物攝入過低，或者攝入過多都會對人體造成不良的影響，會嚴重的影響著我們的生命健康。但是，我們值得注意的是我們日常生活中的主食大米、麵粉等食物是不容替換的或者代替的。那麼，我們該如何正確的飲食？這裡給出以下幾點建議。

少食用高糖和精煉的碳水化合，比如濃的糖水、濃果汁飲料、精製的餅乾、巧克力、甜點、蛋糕等，這不僅容易產生過多的熱量使人容易發胖，而且還會使血糖不容易保持平衡，尤其對於糖尿病患者應要特別注意。禁忌高鹽高脂飲食。生活中飲食要清淡，如果長期的高鹽飲食，或者高脂飲食，容易誘發心血管疾病，比如高血壓、冠心病等。食物種類應多樣化。日常生活中的一日三餐應要多樣化，品種要多式化，因為食品品種越多，才會越不容易發生營養不平衡的問題，各種微量元素的供應也能保證。葷素應搭配合理。生活中不能想吃什麼或者偏好什麼就吃什麼，葷素應要合理的搭配，既不能偏好大魚大肉導致營養過剩，也不能只吃粗茶淡飯導致營養不良，既要保證豐富的膳食纖維類的水果蔬菜，也有保證魚、肉、蛋、奶等食物，兩者要合理的搭配。一日三餐攝入量要適當，早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。尤其現代人生活節奏快，工作繁忙，有的不吃早餐，或者晚餐暴飲暴食，這樣對身體是百害而無益。養成良好的飲食習慣和生活規律，一日三餐要按時、定量，進食不宜過急過快，餐後適度活動，不可飯後就睡覺或者久坐。#2021春節醫路守護##健康2021#