腫瘤患者在化療的時候會出現各種化療副作用，其中味覺上的變化被看作是最輕的。其實，對於腫瘤患者來說，味覺的改變一點也不是小事情。

味覺忽然變了

李阿姨是一位消化道癌症患者，開始化療之後李阿姨發現自己的味覺變了。總感覺嘴裡沒味道，嘴裡有一層粘膜；嚴重的是，甜味消失了，吃的食物總感覺是苦的，每次吃飯都吃不下去；後期嘴裡總是“金屬味”，喝水吃飯都成了一場煎熬。

每天兒女哄著勸著，李阿姨都不想動筷子，甚至脾氣都變壞了，一說吃飯就鬧脾氣。周圍老姐妹都說，她生個病倒成了小孩子了，吃個飯還鬧脾氣。可是，李阿姨也很委屈，吃到嘴裡的食物都變味了，自己忍著噁心才吃下去。到頭來，倒被別人說矯情了，自己的委屈誰知道？

味覺改變帶來了哪些影響？

李阿姨的情況是很多癌症患者會遇上的情況，味覺的改變是化療帶來的副作用之一，很多人覺得這不是大事。大不了忍忍就好，殊不知對於癌症患者來說，這並不是小事。

首先，味覺改變影響食慾

人的舌頭可以品嚐到“酸甜苦辣鹹”五味，有滋有味才能帶來食慾。對於愛好美食的國人來說，味蕾的開發更是達到了極致。忽然失去味覺，不僅味同嚼蠟嘴裡還一直有金屬味，這非常影響腫瘤患者的食慾。本身腫瘤患者就有營養不良的問題，需要多補充營養元素。但是，由於味覺問題，造成腫瘤患者的營養跟不上，影響後續的治療計劃。

其次，味覺改變影響情緒

味覺的改變會影響腫瘤患者的情緒，本身治療已經是一個辛苦的過程，味覺的改變讓患者的情緒更低落。有的患者可能像李阿姨這樣，處於暴躁的情緒下，想要一直髮脾氣。在沒人理解的情況下，甚至沮喪、痛苦等，這些情緒都會影響後續的治療。有研究表明，長期保持開朗積極的情緒，有利於患者的身心健康，提高生活質量；開朗的情緒也有利於患者配合醫生進行治療。

化療為何會改變味覺？

有研究發現，因腫瘤型別和所在部位的不同，使用的化療藥物種類及方案不同，腫瘤患者化療相關性味覺改變的發生率為38%-84%。

腫瘤患者在味覺上有哪些改變？

對苦味的感覺閾下降，表現為持續性或間斷性的口腔苦味感覺，或者對氨基酸含量較高的食物尤其牛肉和豬肉以及巧克力、咖啡、馬鈴薯等食物表示厭惡反感。

對甜味的感覺閾升高，常常需要幾倍於患病前的糖量，才能獲得與患病之前一樣的甜味感覺。（糖類食物，腫瘤患者需要儘量少吃）

持續性或間斷性口腔金屬性或藥物性味覺，常常為頑固性，飲食調節或漱口等措施難以消除。

腫瘤患者味覺為何會改變？

有研究發現，味覺變化，特別是創造出“金屬口”的感覺，在化療期間非常常見。一些藥物，如“鉑”化療藥物更容易引起這些症狀。化療中，由於化療藥物會產生一定的毒副作用，味覺和嗅覺的接收細胞都屬於快速繁殖的細胞，因此對化療的毒性效應均高度敏感。

常見的藥物包括：順氯胺鉑、卡鉑、環磷酸胺、阿黴素、5-氟尿嘧啶、左旋咪唑和氨甲葉酸等。如果使用了這些藥物，患者的味覺便會出現改變，所以如果患者出現了味覺改變或者吃飯時變得很挑剔，一定不要著急，先為他們尋找解決的辦法。

怎麼緩解味覺變化？

根據個體的不同，每個人的反應是不同的。一旦腫瘤患者出現味覺改變後，在飲食方面可以做出一些調整：

1.惡性腫瘤通常會降低味蕾對甜、酸的敏感度，增加對苦的敏感性。所以在烹飪時，可以加入檸檬增加食物的甜酸度，而減少對含有苦味食物的攝取，如芥菜，苦瓜等等。

2.由於患者味覺下降，對食物的敏感度相應降低，可多食用口味重的食物，如香菇、洋蔥等。

3. 感覺口中有金屬味時，避免接觸金屬餐具，使用塑膠餐具，多吃蔬菜和新鮮水果，補充維生素C和維生素E。

4.為增加肉類的接受性，在烹調前，可先用少許酒、果汁浸泡或混入其他食物中供應。若覺得肉類具有苦味，可用濃調味料來降低苦味，亦可用蛋、奶製品、豆類、豆製品或乾果類取代之，以增加蛋白質的攝取量。

5.經常變換食物、菜色的搭配及烹調方法等，以增強嗅覺、視覺上的刺激，彌補味覺的不足。

以上的方式只能緩解味覺改變，補充鋅元素可以改善味覺問題。

鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，只有鋅量充足，才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。更重要的一點是，鋅有維持人體正常食慾的功能，缺鋅會導致味覺下降，患者出現厭食、偏食、腸道菌群失調、消化功能紊亂等情況，所以防治缺鋅很重要。

鋅可以恢復人體的正常食慾，讓味覺可以恢復正常，食慾回來了，腫瘤患者的用餐心情也可以變得愉快。