春季不補鈣，孩子長不快！中老年人為了維持一定的骨密度，補鈣也是日常飲食要格外注意的。今天路路老師就給大家推薦一款春季補鈣營養早餐。

為何在春季小孩子容易長高？長個子真的是先天遺傳嗎？中老年人補鈣的同時，為何還要注意維生素K的攝入呢？先來看菜譜！

春季補鈣營養早餐

主食：有機二米飯（有機大米和小米1：1的比例）、紫薯一個副食一：榨菜炒黃豆、火爆大頭菜副食二：蒸胡蘿蔔、水煮蛋飲品：純牛奶240ml

黃豆要提前泡發，最好的時機就是黃豆催芽剛剛長出一公分的時候，那個時候黃豆中的氨基酸更有利於消化和吸收！而且豆類中天然存在的植酸也會被分解掉。

鹹菜方面可以選擇烏江榨菜，我這次選擇的是老媽親手醃製的蘿蔔，過水洗好切成黃豆大小的丁，與黃豆一起下鍋翻炒，加入適量水，煮熟收湯，出鍋前根據鹹菜的份量適量調整口感，出鍋即可。

本來打算放點胡蘿蔔丁炒菜來著，顏色會更鮮豔，可是一不留神胡蘿蔔已經蒸熟了。關於胡蘿蔔如何吃更好的問題，有許多人說胡蘿蔔裡面的營養素以脂溶性為主，炒著吃更好，其實無所謂，只要你體內有脂肪酸，就可以吸收！如何吃更好，這個絕對取決於自己的口感喜好，但是有一點，千萬不要生吃，或者生吃過多，對胃絕對是一種損傷。因為胡蘿蔔質地比較堅硬，

如果非要較真脂溶性營養素的問題，可以在蒸熟的胡蘿蔔上面淋一點香油或者橄欖油，效果可能會更好。

黃豆中富含鈣和優質蛋白，對於骨骼方面已經很不錯了，但是如何加上含有膳食纖維和VK的包菜，就更好一點了！

炒這道菜的關鍵點就是包菜洗淨後一定要控水，瀝乾水分，急火快炒才能讓營養素更多的保留下來。春季不少人還是有一定溼氣的，所以我在這道菜裡面加了一點花椒，更好的祛溼。

關於這道菜譜的科普知識

人的身高是多種因素決定的，其中遺傳基因佔了70%，飲食、運動、睡眠等其他因素佔了30%，先天基因問題我們改變不了，後天因素如果我們掌握好了，一樣可以創造奇蹟。

林書豪一家六口人，父母和兄弟姐妹身高都不高，只有他長到了190以上，這就是後天因素的力量。日本人的身高最近幾十年來取得的突飛猛進的增長，也是源於飲食和運動。

中老年人要注意補充VK

跟骨密度密切相關的營養素，除了鈣、膠原蛋白和VD以外，維生素K的重要性也是很明顯的，而且我們自己腸道菌群會生產維生素K2，但是由於腸道菌群失調或者抗生素濫用及殘留，會影響體內VK的分泌生成，所以外源性的可溶性膳食纖維和維生素K就顯得格外重要了。

春季為什麼有利於長高？

春天是萬物生長的季節，人體也不例外。春季人體新陳代謝旺盛，血液迴圈加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素尤其是生長激素分泌增多，為正處於生長髮育期的兒童創造了“黃金條件”。