近代由於國家政策治理得力，大家的生活水平都得到顯著的提高。而隨著生活水平的提高，食品安全也就自然而然的成為大家所關注的內容。

國人大多都好客。大家平時有個什麼高興的事，總喜歡邀三五個好友，或閨蜜小聚一下。聚會時總是繞不開吃喝。

國人好面子，生怕怠慢了親朋好友，買菜時總是會多買一些，寧願買多點即使吃剩。也不能不夠吃。怕給人留下一種小氣鬼的印象。

但是同時國人大多講究勤儉節約。尤其是90年代以前的人。剩菜剩飯都不會倒掉，覺得實在太浪費了。

因為以前缺衣少食的年代有的吃就不錯了，哪還講究那麼多。

先入為主的印象使得老人們認為以前都能吃現在怎麼就不能吃了。

相信很多人家中的上一輩老人都有類似情況，而你把剩菜倒掉甚至還會被責罵。

有些食材做的菜還真是不能過夜吃。比如:

一些蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，本身就含有一定的硝酸鹽，煮熟後放置時間過久，菜餚自身含有的硝酸鹽物質會透過某種自然化學作用後。產生致癌物亞硝酸鹽！

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，過夜食用會損傷肝、腎功能，均不建議隔夜後再食用。

同時建議大家沒事多學習一下權威認證過的科學知識。哪些食材是富含硝酸鹽的。還有水產類食材。

應儘量掌控好量，不要多煮。煮好儘量吃完，煮熟的這些新鮮菜食材當即食用的話，所含有的硝酸鹽是安全的，人體可以中和代謝掉。但是切忌過夜再次食用。

那麼是不是所有的剩菜剩飯都不能吃呢？

當然不是隻要儲存方法得當，大部分剩菜都可以放心食用。當下最科學的儲存方法就是趁熱儲存。

一頓飯結束後，飯菜的溫度就已經降了不少，繼續放在室溫下儲存會滋生大量細菌。所以吃完飯後最好儘快（兩小時內）將剩飯剩菜密封好放進冰箱。

平時大家都會把剩菜剩飯完全晾涼才放冰箱，這是一個誤區。

事實上，吃完飯後，最好儘快（出鍋兩小時內）將剩飯剩菜密封好，然後放進冰箱。

因為，飯菜從鍋裡盛出來，再到吃完飯，溫度就已經降了不少，如果繼續放在室溫下儲存，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌等細菌會大量繁殖。

這樣的飯菜，即便放進冰箱，再拿出來吃，也很可能會引起腹瀉、噁心、嘔吐等不適後果。

而將熱的剩菜放進冰箱，可以透過快速降溫，來抑制細菌的生長、繁殖，防止飯菜變質。

但需要提醒的是，冰箱不是“保險箱”。剩菜剩飯放入冰箱後，表面還是會有一些細菌生長繁殖。

同時倡導大家節約糧食，有計劃的做飯做菜。掌握好量。拒絕鋪張浪費！

好了這就是我今天的一個小分享。