雞蛋變質後那股臭味，其實是一劑抗衰良藥——硫化氫。硫化氫可以透過啟用PARP-1修復DNA損傷，也能夠逆轉缺氧對蛋白穩態的不利影響。它還可以增加線粒體標記基因表達，並透過啟用長壽蛋白SIRT1延緩衰老。所以說，硫化氫是當之無愧的延年益壽小能手。
而且幸運的是，人體內會自然產生少量的硫化氫，調節細胞的新陳代謝。雖然有研究表明硫化氫與一些腸道疾病有關，不過正常機體的解毒系統是可以應對的，無傷大雅。
真正的問題在於，隨著年齡的增長，大腦內硫化氫水平會降低，進而導致認知、記憶和運動能力衰退甚至最終丟失，表現出阿爾茨海默症的症狀，而且這也不是盲目補充硫化氫就可以解決的。
因為身體需要緩慢提升硫化氫水平才能維持健康，而如果突然大量攝入，不僅不能補充硫化氫、緩解症狀，還會引發其他健康問題。那麼，到底該怎麼辦呢？
最近，科學家們終於研發出了一種能夠緩慢釋放硫化氫的化合物NaGYY。約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員向阿爾茨海默症模型小鼠體內注射了這種分子，緩慢提升了其體內硫化氫的水平。結果，他們非常成功地逆轉了小鼠阿爾茨海默症的症狀，讓它們的認知和運動能力竟提高了50%！
既然硫化氫這麼強大，我們有什麼辦法合理攝入嗎？有知識淵博的讀者可能知道，人體釋放出的屁含有極小量的硫化氫，所以……
好訊息是，2019年，法國波爾多大學的Milos R. Filipovic團隊便發現，透過飲食或藥理干預，可以提高過硫化水平，達到延年益壽的效果。而我們普通老百姓也有一個非常樸素的硫化氫來源——吃大蒜，因為大蒜可以釋放出少量的硫化氫，能夠延緩衰老相關的慢性疾病的發生。
不過，吸入過量的硫化氫是會引起神經中毒的，關鍵還是要維持平衡。所以，大蒜雖好，也不要貪多哦。
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