戰“疫”期間，如何通過飲食增強身體免疫力？飲食應該注意哪些問題？中國營養學會臨床營養分會主任委員、中國醫學科學院/北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉主任醫師強調要保持健康的一日三餐，每天要保證四大類食物，每天要保證12種以上食物，一週至少要吃25種以上食物。

中國免疫學會副理事長、中國醫學科學院/北京協和醫學院免疫學系黃波教授也指出，健康、合理飲食毫無疑問是維持整體細胞功能正常的基礎。面對當前疫情，多食用香菇、枸杞、黑木耳等食物，有助於提高免疫力，因為這些食物富含植物多糖，包括香菇多糖、枸杞多糖等，能夠刺激天然免疫細胞表面的受體分子，使得免疫細胞處於一種預刺激狀態。

圖為民眾正常出行選購生活物資。陳超攝

如何“吃”出免疫力？

既然飲食和抵抗力關係密切，該怎樣通過飲食提高抵抗力、增強免疫力？陳偉用一組資料給出答案：

一是保持健康的一日三餐，疫情期間，很多人被迫宅在家裡，要保持生活規律，除正常睡眠外，想保住抵抗力必須吃三餐，不能減餐，早、中、晚餐都要吃；

二是每天要保證4大類食物，包含糧食類(谷薯類)、蔬菜水果類、優質蛋白質食物類和油脂類；

三是每天要保證12種以上食物，即4大類中至少要有12種食物以上；四是一週至少要吃25種以上食物，實現營養比較均衡，增強抵抗力。

他還提供具體食譜說，

糧食類（谷薯類）每天至少吃3兩以上不超過1斤的主食，主食指細糧或粗糧，包括大米、白麵等食材，再配合一部分谷薯像紅薯、山藥、芋頭、土豆等食材；

蔬菜水果類每天應該吃1-2斤，補充維生素和膳食纖維，達到滿足營養的基礎需求；

優質蛋白質食物類“要把好東西吃到位”，包括肉、蛋、奶、豆製品，其中，每天肉至少2-3兩、蛋1-2個、奶1-2袋，再加上一點豆腐，就構成優質蛋白質組合；

油脂類方面要有一點油脂做保護，每天2-3勺油。

圖為民眾正在選購水果。陳超攝

疫情期間飲食要注意什麼？

疫情期間，公眾在飲食方面的注意事項還包括分餐制、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱和陽臺、遠離野生動物等內容。

分餐制方面，外出或公共場合大家都會很小心，但回到家裡面往往會放鬆，這點應該注意警惕，要減少家庭聚餐，三口人吃各自飯菜，有公菜一定要儘量用公勺和公筷，減少相互之間交叉關聯。

烹製食物方面，一定要注意把食物煮熟煮透，陳偉建議疫情期間比平常烹調多加熱一分鐘，“已經熟了，再多煮上一分鐘，多燉一分鐘，這樣對你，對你的家人生活都是安全的”。