零食陳皮

零食陳皮通常採用優質的柑橘皮為原料，以最常見的九制陳皮為例，就需要經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆晒制、貯存、包裝等非常多工序才能製作而成，工藝十分繁雜嚴謹，故稱之為“九制”（此處的“九”為虛數，代指多次）。但是也可以說，它是一種經加工後的蜜餞類（話化類）食品。

我們挑選了常見的幾款零食陳皮，看看它們的配料表及營養成分表。

可以看到，零食陳皮，其實就是一款蜜餞小食，而且調味料及新增劑較多，在營養成分表中可以看出鈉的含量非常高，鈉攝入過多，容易引起水腫、血壓上升、破壞電解質平衡等健康問題，不宜多吃，作為一種零嘴小吃，建議少量食用。

九制陳皮，零食陳皮，食療上自然有一定效用，不然不會流傳多年，但古時及近現代的九制陳皮均是家中炮製或藥房炮製，用料天然純正，才有一定的食療養生功效。而現代的零食陳皮，是一種即食品，即食品的一大特點就是調味料多，夠味，好吃。

就現代的零食陳皮成分表看來，新增劑的提味作用似乎比其本身效用多，偶爾吃一點，會有一定的生津利咽，化痰解膩的作用，但長期食用，期望有養生效果，自是有些高估一份普通小零食的作用了。

揮發油是廣陳皮中除黃酮類化合物外另一重要的活性物質， 可抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進消化液分泌、排除腸內積氣。

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。