立春已經有一段時間了，不過在我們北方，外面的天氣溫度還是比較低的，並且還伴有大風，天氣也是特別乾燥的，所以建議大家還是不要提早的脫去厚衣服，避免因為溫度不穩定引起受寒生病。這種忽冷忽熱的天氣，對於老人和孩子這種體質偏弱的人群來說，是特別容易造成抵抗力下降的，所以在這段時間裡，家裡做飯的朋友可以在飲食方面多多注意一些，常食一點增強體質提高抵抗力的食物。

今天，小編就和大家分享一道適合春天吃的美食，它就是這道番茄燉牛肉。番茄是生活中很常見的一種食材，既是水果也是蔬菜，酸甜多汁，富含多種人體所需是維生素，常食對身體好，還具有補水潤燥的作用呢。而牛肉呢，相信大家也不陌生，雖然價格貴了點，但是味道鮮美，含有大量的蛋白質、氨基酸以及鈣等物質，具有溫中補虛、滋養脾胃、強筋健骨、促進骨骼生長、增強機體免疫力的作用。

由此可見，牛肉和番茄都是好吃又營養的食材，無論是老人還是孩子，常食都是很好的。這道番茄燉牛肉不僅做法簡單，還湯濃肉香，酸甜開胃，比起骨頭湯、羊肉湯都要好喝。下面呢，就把這道番茄燉牛肉的做法分享給大家，立春後這碗湯要多喝，體質變好抵抗力也強了，條件允許一週做一次。

【番茄燉牛肉】

所需食材：牛肉、番茄、蔥、姜、八角、幹辣椒、料酒、食鹽、食用油、清水、熱水

步驟一：牛肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。

步驟二：鍋內添冷水，放入牛肉，大火煮開，倒入適量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出牛肉控水備用。

步驟三：番茄放入清水中洗乾淨，用熱水燙一下，撕掉外皮，切成塊。

步驟四：幹辣椒切成小段，蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片。

步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蔥段、薑片、幹辣椒，煸炒出香味。

步驟六：然後倒入番茄，一直翻炒到番茄出濃郁的湯汁，倒入牛肉和八角，翻炒均勻。

步驟七：然後倒入適量熱水，大火燒開，換成中小火慢燉3-4個小時，撒入適量食鹽，繼續慢燉15分鐘，即可盛出食用。

小貼士：

1、牛肉是一種含有大量血水的肉類，提前把它放入清水中浸泡，可以泡出大量的血水，從而減少腥味。

2、牛肉焯水一定要冷水下鍋，因為，如果用熱水的話，反而讓髒東西和血水凝固在牛肉表面，起到反作用。

3、燉牛肉的時候儘量一次性把水添足，因為中途加水會導致牛肉口感變差。如果一定要加水的話，也一定要加熱水。

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