酒精對人體傷害的一些資料證據，根據文獻資料，酒精的80%~90%是在肝臟代謝解毒，當飲酒過量，超過肝臟解毒水平後，不僅容易醉，而且會損傷肝細胞，喝醉一次，即相當於患一次輕度肝炎。如果一個正常人平均每日飲酒40~80克，5年內約有50%的人患慢性酒精性肝病，8~10年就可發生肝硬化，容易進一步發展為肝癌。據醫學專家們預測，長期過量飲酒壽命會平均縮短20~30年。長期過量飲酒就是慢性自殺。

建議經常在酒桌上應酬的朋友，不要以健康為代價去經營事業，不要做“前三十年掙錢，後三十年看病”的人！

但是，有的時候又避免不了要飲酒，那麼，在飲酒前記住兩點建議：第一是儘量少喝；第二是喝酒前吃點主食墊墊底。

空腹喝酒時酒精吸收率最高，並且酒精度數越高吸收越快。酒精對肝臟有毒性作用，吸收入血的乙醇在肝臟內代謝，會影響肝臟的正常解毒功能，同時也會干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝。喝酒前先吃點主食或喝點優酪乳，用澱粉類或蛋白質類食物墊底，可減少酒精與胃的直接接觸，避免酒精直接刺激腸胃，也可降低酒精的吸收率。

主食中含有的澱粉分解之後產生葡萄糖，葡萄糖經過糖醛酸途徑生成的葡萄糖醛酸是一種重要的結合解毒劑，在肝臟中可與酒精、細菌毒素、重金屬砷等結合，可消除或減輕這些物質的毒性或生物活性，從而減輕肝臟的損傷，達到解毒的作用。

同時穀類、雜豆類等主食中含有的維生素B1，能夠促進糖醛酸途徑中的葡萄糖代謝，所以有助於解酒。而不能消化的糖類在腸道細菌的作用下發酵產生短鏈脂肪酸，有廣泛的解毒與保健作用。

空腹喝酒更容易醉。因為，空腹喝酒，酒精成分吸收得快，對大腦、神經、肌肉、心臟、肝、腎等臟器和組織影響較大。如果沒有吃食物就少量喝酒的話，即使喝得不多也會增加患高血壓的風險，而男性和女性都有類似的結果，與酒的種類無關。

另外，喝酒時不要把啤酒、白酒和飲料混著喝。因為碳酸飲料可以加速酒精的吸收，人更容易醉。