日常生活中，有的人做家常飯非常拿手，色香味俱全，有的人做出來則是黑暗料理。就拿蒸米飯來說，有時候硬軟，總是找不到竅門。家裡的老人說，多放點水這樣蒸出來的米飯會更軟，食用起來更香。

尤其是像自己這樣上了年齡的人，就應該吃軟一點的飯菜，這樣才容易消化。但並非所有的人都是這樣 看法，其他人認為米飯做硬一點還可以培養中老年人咀嚼的能力。

那麼中老年人到底吃軟一點的飯好還是硬一點的飯好呢？

首先，不建議大家食用過軟的飯，即便是對於老年人也是如此，有的老年人可能牙口不好，咀嚼的能力較差，平時就喜歡吃軟點的食物。或者是有的老人每天的主食只是湯湯水水的食物，這樣做在日常的養生中是非常不利的。

不管是炒米飯，還是平時食用的蒸米飯，一般情況下，都是時間烹飪越長，裡面損失的營養物質也就會越嚴重。即便是軟米飯食用起來更容易被機體消化吸收， 但在食用時給人們 一種感覺就是不用通過充分咀嚼，人們就可以嚥下去了。

反而不利於人們鍛鍊咀嚼的能力，對於中老年人而言，也無法通過咀嚼鍛鍊到大腦。所以，並不建議大家食用過軟的食物。

所以，如果大家是蒸米飯軟硬適中即可，如果是炒米飯，要注意食用的方式應該是急火快炒，減少營養素的流失，盛起來不會因為過軟而輕易散開就可以了，這樣的飯更適合中老年人食用。

另外， 建議大家在做米飯時，也別忘了具有高營養的全穀物食物，如燕麥片、糙米、高粱米、小米、黑米、紫米等，或是雜豆類，如紅豆、綠豆、黑豆、芸豆等等。這樣的食物富含膳食纖維等多種營養物質，對於腸胃蠕動能力差的人群。

每天都多新增一點點， 讓腸胃慢慢適應，每次和大米飯一起烹飪，可以起到營養互補的作用。對於中老年人，還具有預防便祕、結直腸癌等好處。如果大家烹飪時發覺時間太長，其中有一個小技巧，大家在烹飪之前把你需要的食材都用水浸泡。

這裡用冷水就可以了，浸泡半天或者是你晚上放到冰箱，第二天再用可幫你降低時間成本，最後食用到美味健康的飯。