摘要：番茄紅素能使機體細胞免受自由基的損傷，可預防和修復機體細胞的損害，防止正常細胞向癌細胞的突變。番茄紅素還能阻斷外界致癌物質，對組織細胞的侵襲，保護了細胞的DNA，降低了核酸損傷，阻止了癌變。

關鍵詞：番茄紅素 核酸損傷 癌變

番茄、西瓜、木瓜、番石榴等所含的番茄紅素具有抗癌作用。

一．番茄紅素的抗癌機理：

⒈ 番茄紅素的抗氧化作用，能有效的清除體內的自由基，使機體細胞免受自由基的損傷，可預防和修復機體細胞的損害，防止正常細胞向癌細胞的突變。

⒉ 番茄紅素能阻斷外界致癌物質，對組織細胞的侵襲，保護了細胞的DNA，降低了核酸損傷，阻止了癌變。

二. 番茄紅素的抗癌舉例：

⒈ 許多地中海地區的居民的習慣飲食是，經常食用煎、烤魚和肉的同時，也使用了番茄醬。由於番茄醬所含的番茄紅素，減弱了因煎、烤過程所產生的致癌物，如丙烯醯胺、多環芳烴等有害物質，對機體的致癌作用。使當地居民癌症的發病率，反而低於其他類似居住、生活條件相同的地區。

⒉ 美國哈佛大學研究發現，番茄紅素可以降低前列腺癌的發病風險。體外培養髮現，番茄紅素對前列腺癌LnCaP細胞的增殖，有顯著的抑制作用，且血清中番茄紅素的含量與前列腺癌的風險呈負相關。