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中醫跟酒的關係特別密切。酒問世之前,人們得了病,往往求“巫”以治。後來,隨著中醫藥的發展,酒才漸次退而成為中藥的輔料。中國最早的中醫經典著作《黃帝內經》裡有過這樣的句子:“自古聖人之作湯 液醪醴,以為備耳”,從這句話可以看出,酒這種發酵的製品,就是最早的中藥。

說起酒文化,中國人喝酒的歷史源遠流長。無論古今,每逢大事,中國人的餐桌上必然少不了酒!眾所周知中國早期,酒作為藥物的一種被使用。到後來,直接將藥物浸泡在酒水之中,形成了一種獨特的治療手段。而藥酒在中國每一個朝代,都得到有效的發展。

中醫跟酒的關係特別密切。在中華民族傳統中醫學的發展史上,有“醫源於酒”之說。“醫”字正體字寫作“醫”,下半部分的“酉”在古漢語中即代表酒,而且酒 本身就是一味中藥,它是世界上最古老的藥品之一,中醫用酒治病的歷史也非常悠久。中國最早的中醫經典著作《黃帝內經》裡有過這樣的句子:“自古聖人之作湯 液醪醴,以為備耳”,從這句話可以看出,酒這種發酵的製品,就是最早的中藥。

酒問世之前,人們得了病,往往求“巫”以治。由於酒的釀造和飲用,我們的先祖發現這種液體能通血脈、散溼氣、溫腸胃、御風寒,還能開胃下食、除風下 氣,乃至止腰膝疼痛,行藥勢、殺百邪惡毒氣,於是酒在醫療上的作用迅速取代了巫術。後來,隨著中醫藥的發展,酒才漸次退而成為中藥的輔料。

在中藥裡,用到酒的方子很多。比如張仲景《傷寒雜病論》中載的炙甘草湯,在這個方子裡,就要將包括炙甘草在內的九味中藥,放在清酒和水裡面煎煮,它是 主治心動悸、脈結代的名方。在《金匱要略》裡也記著一個方子,叫栝樓薤白白酒湯,它的組成就是栝樓、薤白、白酒,三味同煮,分溫而服,它的作用主要是擴張 血管,抗缺氧,抑制心率不齊,對缺血心肌具有保護作用等等。另外,還有紅蘭花酒,“將紅蘭花與白酒同煎至白酒的一半,去渣候溫,取服”,能達到行血止痛的 效果。

酒在煎煮之後,醉人的成分會揮發出去,剩下能夠通經活血的物質。酒在煎藥的過程中,容易發生變性,因此,煎藥的時候,熬好藥往裡兌酒是一回事,把酒加 在藥裡同熬又是另一回事。一般而言,酒在炮製中藥的過程中,發揮的是通行藥性的作用。酒性是輕的,中藥經過酒的炒制之後,能帶動藥性往上走,比如黃芩;酒 炒之後,藥性集中在人體的上半部分。相反,如果藥用鹽炒,藥性則集中在下邊,在腎經上起作用。要想入肝經,則用醋炒。這是中藥炮製過程中,借不同物質,讓 藥性在人體的不同位置發揮作用。

臻大師(純糧釀造)

因為酒具有通經絡的作用,它能更快地促進血液迴圈,帶著藥在身體裡執行,所以國人還發明了藥酒。藥酒裡可以兼納多種中草藥,將它們的藥性混溶一體,便 於人體的吸收;在飲食中達到療養身體的目的,非常值得推廣。藥酒的功效在清宮裡得到過很大的發揮,乾隆皇帝特別注重養生,愛飲保健藥酒,也給後世留下很多 珍貴的藥酒方子。

此外,藥酒也可以外用。有一些藥酒藥性非常猛烈,不適於口服,通過擦洗患處的方式,可以使藥物滲透,起到止痛和通經絡的效果。發展到後來,很多外用的藥水裡,都含有酒精的成分,比如治療跌打損傷的藥酒、六神花露水等等,它們都是借用酒力來行藥性,使得起效更快。

概而言之,在中醫藥裡面,酒從最早的中藥湯劑,演變為中藥的輔料,不管是在內用和外用上,都發揮著重要的作用

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