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大蒜可能只是全球美食中最令人“難忘”的香氣和風味之一，同時大蒜還具有非常多的健康益處，這主要體現在其中含有大蒜素，今天小編就為大家總結食用大蒜的7大健康好處，並且附上了吃蒜祕籍和除味妙招哦！

大蒜利於提高免疫系統活力

一些臨床藥物用於增強免疫功能時會含有大蒜，從歷史上看，大蒜一直被用來預防疾病，抵抗感染和治療傷口。實際上，確實有研究對大蒜的免疫支援功能進行了驗證。在一項研究中【1】，納入146名志願者，在一整個冬季中，分為兩組，分別每天接受安慰劑或大蒜補充劑，為期12周。與安慰劑組相比，大蒜組患感冒的人數明顯減少，並且其中及時感冒的人，康復速度也相對更快。

較新的研究證實，老年大蒜提取物可以增強免疫細胞功能。在這項研究中，年齡介於21至50歲之間的健康成人服用安慰劑或陳年大蒜提取物，持續90天。儘管兩組之間的疾病數量沒有差異，但是那些接受大蒜治療的人感冒和流感的嚴重程度有所降低，症狀更少且更輕。

大蒜促進心臟健康

在對過往發表的研究的綜合分析，科學家探究了大蒜保護心臟健康的多種方式。研究發現，大蒜可以顯著降低血壓和膽固醇，以及降低動脈僵硬度和炎症水平。其他研究表明，與安慰劑相比，陳年大蒜提取物可以幫助減緩冠狀動脈鈣化的進展速度，而冠狀動脈鈣化是心臟病（包括心臟病發作和中風）的危險因素。

在高膽固醇人群中，大蒜被證明可以降低總膽固醇和“不良” 脂肪（低密度脂蛋白膽固醇），同時可以稍微改善保護性“良好” 脂肪（高密度脂蛋白膽固醇）。研究發現食用大蒜可以使總膽固醇降低8％，且與50歲時發生冠心病的風險降低38％有關。

大蒜可輔助控制高血壓

在世界範圍內，約25％的成年人患有高血壓，這種疾病每年與700萬人死亡有關。在一項薈萃分析中【2】，與安慰劑相比，發現大蒜補充劑在控制血壓方面更有效，特別是在被診斷患有高血壓的人群中。另一項研究發現，大蒜補充劑有可能在高血壓患者中降低血壓，同時降低膽固醇並促進免疫系統活力。

大蒜能預防癌症

四川大學的研究者在檢索了上萬篇文獻後，針對16篇高品質的薈萃分析進行了再分析【3】，結果發現，大蒜和其他與大蒜同屬一類的蔬菜（包括洋蔥和韭菜）與多種癌症（包括胃癌，喉癌，前列腺癌和結腸癌）的患病風險降低有關。眾所周知，大蒜中的天然化合物有助於選擇性殺死癌細胞，並防止腫瘤的生長和擴散。

大蒜有利於大腦健康

除了支援學習和記憶，陳年大蒜提取物還可以通過保護大腦神經元來幫助防止認知能力下降，並且有助於抵抗已知是神經退行性疾病（包括阿爾茨海默氏症）先兆的大腦變化。

大蒜對腸胃道健康有好處

大蒜作為益生元，是腸道中有益細菌的食物，與免疫力和積極情緒息息相關。研究還表明，老化的大蒜提取物可積極改善腸道中微生物的多樣性，包括增加有益和免疫刺激細菌的數量。

大蒜預防老年人髖關節炎

食用大蒜等大蒜類的蔬菜與預防髖骨關節炎有關，髖骨關節炎是最常見的致殘老年人關節疾病【4】。研究者認為，這種植物的天然化合物有助於抵禦關節軟骨和骨骼的破裂。

食用大蒜的最佳方法

儘管上面提到的許多研究都涉及大蒜補充劑，但小編還是建議避免在沒有醫生或營養師指導的情況下服用大蒜素作為補充劑，大蒜可以與藥物或其他補充劑相互作用，或潛在地引發不良副作用，包括消化不良，頭暈，失眠和出血風險增加。

取而代之的是建議直接食用未進行大蒜素提取的大蒜，為了最大程度地發揮作用，將新鮮大蒜壓碎，然後將其置於室溫下。研究表明，此步驟釋放出一種酶，該酶可提高大蒜合成大蒜素的水平，該水平在壓碎後約10分鐘達到峰值。在此休息時間之後，將大蒜新增到自制的特級初榨橄欖油醋汁，炒蔬菜和其他蔬菜，炒菜，湯，燉菜和鹹堅果黃油醬中。

而每天食用大蒜的量通過研究換算，儘可能直接食用量不超過14g，大約為4瓣。

那我們食用大蒜後如何擺脫充滿蒜味的口氣？

至於大蒜的口氣，最好的方法是在富含大蒜的餐後咀嚼新鮮的薄荷或歐芹，另外咀嚼蘋果或生菜還可以幫助中和使大蒜具有獨特氣味的硫化合物。

參考文獻：

【1】Josling P,Preventing the common cold with a garlic supplement: a double-blind, placebo-controlled survey.[J] .Adv Ther, 2001, 18: 189-93.

【2】Wang Hai-Peng,Yang Jing,Qin Li-Qiang et al. Effect of garlic on blood pressure: a meta-analysis.[J] .J Clin Hypertens (Greenwich), 2015, 17: 223-31.

【3】Wan Q, Li N, Du L, et al. Allium vegetable consumption and health: An umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. Food Sci Nutr. 2019;7(8):2451–2470. Published 2019 Jul 10. doi:10.1002/fsn3.1117

【4】Williams FM, Skinner J, Spector TD, et al. Dietary garlic and hip osteoarthritis: evidence of a protective effect and putative mechanism of action. BMC Musculoskelet Disord. 2010;11:280. Published 2010 Dec 8. doi:10.1186/1471-2474-11-280