雪蓮果，是一種非常常見的水果，它和番薯一樣，都是生長在地下的連莖植物。雪蓮果味道清甜爽口，營養豐富，具有很高的食用價值而深受福斯喜愛。但是，許多人在吃雪蓮果的時候，都會遇到味道發苦的情況，那麼這樣發苦的雪蓮果是怎麼回事呢？有苦味的雪蓮果還可以吃嗎？大家一起繼續往下看看。

雪蓮果為什麼有苦味？

1、冰凍 雪蓮果的果皮較薄，在冰凍時容易將果肉凍傷，進而影響了雪蓮果的食用口感，可能會出現發苦的現象。2、變質 當雪蓮果出現了發黴、變軟、流汁水等變質的現象時，那麼就會使雪蓮果變苦，無法繼續食用。

雪蓮果有苦味還可以吃嗎？

雪蓮果味道發苦的話，是不宜食用的。 從食物的角度上看的話，發苦的雪蓮果口感是很差的，讓人比較難接受；再加上雪蓮果價格不是非常的高，所以許多人都會把味道發苦的雪蓮果直接扔掉，這樣是比較安全的。 其次，從營養角度上看的話，味道發苦的雪蓮果多半是發生了變質的，如果人體食用的話，那麼會導致出現腹瀉、腹痛的情況的，所以為了避免這樣的雪蓮果吃了不安全，小編這裡建議大家還是不要吃了。 雪蓮果味道發苦的原因就介紹到這裡，也就是說味道發苦的雪蓮果最好是不要食用了哦。

雪蓮果為什麼會變黑？

許多人都遇到過雪蓮果變黑的情況，那麼發生這樣的原因主要是因為雪蓮果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時也含有極容易被氧化的鞣質，這種成分在有氧氣的環境下就會被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪蓮果呈現出黑色。

雪蓮果變黑後還可以吃？

可以吃的。雪蓮果變黑主要是因為鞣質被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒有毒性，是可以食用的，但是，由於黑色的雪蓮果嚴重影響到食慾，一般人是不想吃的，建議將表面的黑色削去再食用。

怎麼預防雪蓮果變黑？

雪蓮果之所以變黑的原因上面說過了。雪蓮果去皮、切開以後會被慢慢的氧化，這中間需要一定的過程。在雪蓮果切開或者去皮之後儘快的放進乾淨的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

以上就是關於雪蓮果味道變苦，色澤變黑的主要原因了。大家如果遇到變質雪蓮果的話，那麼千萬不要再食用