不管是鐵還是鋅對於孩子來說都是必不可少的營養素，因為一旦缺乏孩子就會出現沒有食慾的情況，這樣惡性迴圈會導致孩子更缺乏營養素，免疫力低下。

最重要的是鐵參與維持正常免疫功能，增加吞噬細胞、中性粒細胞的吞噬功能增強機體抗感染能力。

補鐵最好用動物性食品，如紅肉、動物血、動物肝臟等。植物性食物中也有富含鐵的，比如黑木耳、松蘑、青稞、豆腐皮等，而維生素C有助於促進植物性鐵的吸收，所以，吃這些食物的同時建議補充富含維生素C的食物。

鋅，廣泛分佈在人體的所有組織和器官中，可以促進T細胞的數量和活力，胸腺細胞的成熟和胸腺上皮功能，正常的鋅水平可以維持正常的免疫力。

富含鋅的食物主要有菌菇類和海產貝類，此外，在核桃、瘦肉、動物肝臟等食物中，鋅的含量也比較豐富。

這樣看來鐵和鋅都和肉有關係，所以素食的人群和挑食的孩子都容易缺乏。那我們就來看看怎麼搭配吧。

1

電飯鍋排骨燜飯

食材：排骨、大米、青豆、玉米、胡蘿蔔

輔料：老抽、生抽、料酒、白糖、蠔油、雞精、十三香、蔥薑蒜

做法：

1、大米洗淨在水中泡二十分鐘；

2、排骨洗淨在滾水裡煮至表面變白撈出，用水沖洗乾淨，瀝乾水備用；將醬汁材料混合均勻；

3、炒鍋加入放食用油，中火將蔥薑蒜爆香撈出留底油，放入排骨炒至兩面金黃，倒入醬汁翻炒均勻，倒入一大碗開水，沒過排骨煮開改中小火煮15分鐘；

4、泡米的水倒掉，將米倒入電飯鍋，排骨帶湯一起倒入米飯上，湯汁沒過大米一指節即可（排骨湯不夠可以加開水，以防米飯煮的太硬；湯也不能太多，煮出來的米飯太爛）；

5、蓋上蓋啟動電飯鍋煮飯鍵，煮熟米飯，燜十分鐘再開蓋，開蓋小心被香暈；

6、青豆玉米胡蘿蔔焯水撈出瀝乾，炒鍋加熱倒少許食用油，倒入青豆玉米胡蘿蔔翻炒1分鐘，倒入少許鹽翻炒均勻；（喜歡吃軟軟蔬菜的仙女可以不用炒，直接和排骨一起扔鍋裡煮飯，建議這樣炒，保持蔬菜營養。）

7、青豆玉米胡蘿蔔倒入排骨燜飯中拌均勻，即可。

Tips：孩子對於煲仔飯都是能吃兩碗的。

2

蚵仔煎

食材：牡蠣、雞蛋、胡蘿蔔、包菜絲

輔料：蠔油、番茄醬、食用油、小香蔥

做法：

1、將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿蔔，包菜切成絲備用。蔥花切好。海蠣可以用醬油醃製入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。

2、平底鍋中倒入適量油，將醃製好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

3、煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油裡煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿蔔絲，捲心菜絲。

4、快熟時灑上一些小香蔥增加香味。

5、將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。

6、手持鍋柄，鍋子轉一下圈，讓裡面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形。

7、等蛋液快凝固時（表面還有流動的蛋液）關小火，慢慢的烘乾，因為沒有加地瓜粉，用鏟子翻動一定會碎，所以及時關小火烘出來的蛋餅更軟嫩。

8、最後按自己喜好淋入番茄醬，裝盤即可。

3

菠菜豬肝湯

食材：菠菜、豬肝

輔料：生粉、料酒、鹽、老抽、姜、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1、菠菜去掉紅色根莖部份，洗淨濾幹水份，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用；

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉；

3、待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的衝熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火；

4、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了。

Tips：豬肝一天不建議多吃，少量多次吃才是正確的做法。