在後天患上糖尿病的糖友中，有很大一部分是因為飲食習慣的問題引起的，這些糖友較喜歡吃油膩的食物或肉食，每日攝入的能量過多，導致肥胖而患病。因此，很多糖友都以為吃素而不再吃肉可以幫助控制血糖。但其實糖友們只吃素也不一定能降血糖哦！糖友們吃素也要少鹽少油，才能達到降血糖的目的。
吃素的好處素食不含膽固醇、脂肪含量也非常少，對於預防心血管疾病很有幫助。還有素食含有的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止便祕，經常食用素食可以預防老年人便祕。
所以很多糖友愛吃素也是沒有錯的，但是隻吃素對身體有害。
只吃素的壞處素食裡面含有的優質蛋白有限，無法滿足人體所需。一旦優質蛋白缺乏，人體吸收鈣、鐵、微量元素等營養物質的能力就會下降，這樣就會造成貧血和骨質疏鬆，這對於老年人來說可是非常嚴重的。看似素食的維生素是很多，但是卻很單一，有些維生素在肉類中存在的更多，更豐富。比如說維生素B12，它就在肉類動物肝臟類存在的比較多，如果不吃肉，那就會缺乏。而缺乏維生素B12會導致巨幼紅細胞性貧血，對神經系統也會損害。
吃素要講究方法
素菜相對於葷菜來說，含有的能量和熱量等確實要少很多，因此對於血糖的影響也不是那麼大，但是，糖友們也是需要注意營養均衡的，不可一味地避免肉食，吃素也需要講究方法。比如，豆製品雖然不是肉類，但其含有的蛋白質比較豐富，如果大量進食豆製品，還是可能導致攝入的能量過多。因此用豆製品代替肉食補充蛋白質，也要掌握好量。而且，有的糖友認為素食不會升血糖，但是它的口感不太好，於是就變著花樣的做。有的去炸，或者炒的時候放過量的油或者調料提升口感，還有的蘸醬吃。這些方法做出來的菜，熱量已經嚴重超標了，那吃素的意義就完全沒有了。