春天，萬物復甦，生機勃勃，給人們充滿著希望。您可聽過春季飲食養生的原則是減酸增甘？今天我給大家講講這是為什麼？又怎麼吃酸和甘呢？並推薦幾味平時常用的甘味食物。

01

春天要減酸增甘

春季在五行學說中屬於木，而人體的肝也屬是木性，因而春氣通肝，此時肝氣較為旺盛而升發，所以人的精神煥發。中醫認為酸入肝，滋養肝，正如《黃帝內經》所說的：“東方生風，風生木，木生酸，酸生肝”。

之前我也說了春天是養肝的好時節，酸不是對肝有益處嗎？那為什麼還要減酸增甘呢？其實，春天萬物生髮，此時的肝臟得天時之利，肝氣是最旺盛的。

如果這個時候再多吃酸，就相當於“火上澆油”了。肝為木，脾胃屬土，肝木太過、肝氣過旺，就會克犯脾胃之土，影響脾的功能，導致脾胃之病。

所以，適當多吃點甘味食物就相當於給脾增兵，使它不易受肝氣所犯。但也不必因此對酸味之食“拒之門外”，只要做到少吃就好，並非完全不吃。

02

何為酸和甘？

“減酸增甘”，意思是要適當減少吃酸和適當增加吃甜。而這個酸味和甘味，並不是人們嚐到單純糖和醋的味道，這裡指的是具有這些味道的食物，尤其是藥食同源的一些植物。其中，酸味指的是入肝經的食物，甘味指的是入脾經的食物。

“減酸增甘”的目的是：要避免春季肝木之氣過旺而傷及脾土，因為春天是肝所主的季節，肝的生髮之氣在春天容易過度。

酸味“能收能澀”，即具有收斂固澀的作用。這類食物大多含有機酸。體虛多汗、肺虛久咳、久瀉久痢、遺精滑精、月經過多者，適當吃酸味食物有輔助治療的作用，常見的有番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、烏梅、葡萄等。

甘味“能補能緩”，有滋養補虛、緩急止痛的作用。一般含有糖類、甙類、氨基酸、脂肪等。從五穀雜糧到肉食果蔬，大多味甘，是補益臟腑的佳品，如穀類中的糯米、黑米、高粱、燕麥，蔬果類中的白菜、蘆筍、南瓜、扁豆、紅棗、核桃。

需要注意的是，這裡的酸味並不是單指醋酸之類，甘味也不是單指含葡萄糖量高的食品。

03

甘味食物健脾胃

我們生活裡的甘味食物很多，其中不少還是中藥，是藥食同源之食物。今天我給大家介紹如下這些，說說它們的功效作用。

黨蔘味甘，性平，歸脾、肺經，有健脾益肺、養血生津的作用。黨蔘最首要的作用就是補氣，健脾益氣，治療脾胃氣虛證。

此外還能益氣生血、補氣生津。氣能生血，氣旺則血充，氣虛則血少，黨蔘是補氣藥中最常用的一味藥，一可以補脾胃之氣，二可以益氣生血，有氣血雙補的作用，適用於疲倦乏力、頭暈眼花、面色蒼白、心悸健忘等的氣血兩虛證。

山藥性平、味甘，歸脾、肺、腎經，有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。山藥有很好的滋陰作用，同補脾、肺、腎陰，還被神農列為上品，又如《本草經讀》：山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農另提出久服二字，可見今人每取上品之藥。

紅棗味甘，性溫，歸脾、胃經，具有健脾益胃，養血安神，緩和藥性的功效，久服延年益壽。民諺說“日食三顆棗，百歲不顯老”、“一日吃三棗，紅顏不顯老”。

紅棗最突出的作用還是補血，適合血虛的人食用，能健脾養血安神。紅棗雖能健脾益胃補血，但也溫潤中有些滋膩，容易阻礙脾的運化，脾胃的運化功能一旦呆滯，除了生溼，也會影響氣血的化生。

因此，脾虛血不足的人可以吃紅棗，但脾氣虛和脾陽虛兼有溼氣的人不適合單獨吃紅棗。

薏苡仁味甘淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，有利水滲溼、健脾止瀉、除痺排膿、解毒散結等功效。臨床常用於治療洩瀉、溼痺、水腫、腳氣、肺癰、腸癰、淋濁、白帶、腫瘤等。

薏苡仁是利溼消腫的佳品。腫，就是水腫，人看起來浮浮腫腫的，尤其是下肢水腫，有的人可能經常出差，坐飛機坐火車，時間一長以後，那個指令碼來早上起來的時候，可以很輕鬆地穿到鞋子裡去，但是到了下午，怎麼也穿不進去了。

薏苡仁就擅長利溼消腫，如《本草新編》：薏仁最善利水，不至損耗其真陰之氣，凡溼盛在下身者，最宜用之。但是薏苡仁因為可以利溼，因此陰虛體質者，症見大便幹，口燥渴者不宜過多食用。同時，薏苡仁屬於滑利之品，有墜胎作用，孕婦禁食。

麥芽味甘，性平，歸脾、胃經，有行氣消食、健脾開胃、退乳消脹的作用。麥芽是春季裡的好東西，春季生長的植物，會把最具有生命力的能量首先輸送到芽尖，由此芽尖，包含著最多的生氣，能消化掉秋冬裡體內的積滯。

生麥芽性平，消食和胃作用較好，並能疏肝通乳，多用於脾虛食少，乳汁淤積。炒麥芽性偏溫而氣香，長於行氣消食，回乳消脹，多用於食積不消，婦女斷乳。