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菠菜的知識

有些植物,為了不讓人類和動物吃掉自己,會在自己體內儲備一些“毒素”,這種“小心機”的蔬菜中,同樣就有菠菜。

菠菜,原產波斯,唐朝傳入中國。一年或二年生植物,根部為圓錐狀,帶紅色,少部分為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。

菠菜的營養價值

菠菜富含豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質,具有防便祕、補血、增加營養、促進新陳代謝、抗衰老和增強活力的作用。

菠菜的食用禁忌

菠菜中含有草酸,會和鈣質結合成難以消化的草酸鈣,在吃菠菜之前,最好是將菠菜焯一下再烹飪,可以減少對鈣質吸收的影響。;

不宜多食,短時間攝入大量草酸會致命,一次吃5公斤左右會有50%的機率導致一個健康的人死亡;

糖尿病酗酒者這類人儘量不吃,吃了可能有致命危險;

不可與黃瓜 黃豆 牛奶 鈣片同食。

菠菜的選購

選色澤濃綠,根部紅色的;

選嫩的菠菜,即莖葉不老、無抽苔開花等現象,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜;

若有區域性暗黃,變色的葉子,不要選;

選購葉子厚度較大,用手拖住根部能夠伸展開的菠菜;

選葉子較大,葉面較寬,葉柄較短的菠菜;

腐爛的不要買!

菠菜的儲存

冷藏儲存:菠菜先在室溫下靜置1天,可以讓葉片的水分風乾,同時助於農藥揮發。再用廚房專用紙巾包裹,根部朝下襬放進冷藏室裡儲存,可以儲存4~7天左右。

冷凍儲存:菠菜清洗、切段後,用鹽水稍微汆燙,再分成一包包密封,放進冷凍庫儲存。冷凍菠菜使用起來相當方便,做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理,都不需要事先解凍。

菠菜的一種做法

芝麻醬拌菠菜——簡單快速儲存營養

做法:燒水放鹽,水開菠菜過水,大概10秒鐘撈起,切斷,把芝麻醬,麻油,生抽拌成醬汁,淋上去即可開吃!

菠菜炒雞蛋

做法:備好菠菜、粉絲、雞蛋、醋、鹽、大蒜、花椒、花生油;

水燒開放鹽,粉絲放鍋中2分鐘左右撈起來;

菠菜放鍋中焯水10秒左右撈出,放涼水中過濾一遍瀝乾;

雞蛋煎成蛋餅,切絲;

將粉絲,菠菜,蛋餅絲混合,放醋鹽蒜末,拌勻即成。

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