西紅柿是我們餐桌上最為常見的食物之一，是很多減肥人士的心頭好，西紅柿炒蛋更算得上是我國的一道國民美食了。正是因為日常生活中我們吃西紅柿很多，更凸顯出了西紅柿品質的重要性。
事實上，我們現在購買的西紅柿基本都都是經過催熟之後才進入市場的，那麼我們吃了被催熟的西紅柿對身體會有什麼危害嗎？為什麼西紅柿不能直接銷售卻要經過催熟呢？
催熟如果有在網上購買過水果的朋友可能就會發現，我們購買的水果一般都是還沒完全成熟就已經被裝箱銷售了。我記得之前在網上買過一箱子的香蕉和芒果，到家的時候還都是綠油油的，商家還挺特意在裡面留了張小卡片教我們如何催熟。事實上，在水果生鮮市場不斷被開發的今天，為了買到更便宜的水果，我們以後吃的水果基本上都是催熟過的，不僅僅只有西紅柿。
那為什麼這些水果都要經過催熟而不能等成熟了再採摘呢？
原因很簡單，太晚了。我們知道，現在各種水果的產地基本上是分佈在全國各地，甚至是世界各地，從銷售、批發商分發、運輸、採摘等多個環節倒推回去需要花費大量的時間。而且大多數水果都是易於腐爛的，儲存期不長，尤其是在夏天的時候。所以如果我們等果實成熟再開始採摘的話，那麼等這些貨品到達消費者手中的時候就已經腐爛或者快腐爛了。
催熟西紅柿我國是全世界西紅柿的一大產區，幾乎全國各地都有西紅柿的產地，從東到西，從南到北，我國一共有六個西紅柿的優勢種植產區。那既然很多區域都有西紅柿產區，說明需要運輸的距離都不會很長，那為什麼我們吃的西紅柿卻還要經過催熟呢？
西紅柿一旦成熟之後變壞和變軟的速度就會增加，其實就是果實自身的新陳代謝水平提高了。再加上運輸途中的磨損和磕碰，如果不經過催熟來販售的話，果農估計要虧死了。畢竟從採摘到銷售還有較長的一段週期。
西紅柿是如何催熟的呢？如果問大家生活中有什麼催熟小妙招，很多人都知道蘋果可以。確實如此，那麼蘋果的催熟秘密是什麼呢？蘋果會釋放一種叫做乙烯的物質，這種物質對水果有催熟的作用，能夠加速食物的新陳代謝水平。
乙烯是一種氣體，算得上是植物內源的激素，對於調節植物的生長有非常重要的作用。它透過促成植物體內RNA和蛋白質的合成，提高其細胞膜的通透性來加速植物的呼吸作用，乙烯的生成能夠幫助植物體內的生長素進一步被分解成有機物，透過增強和改變植物體內酶的活性，來加快植物成熟的步伐。
催熟的西紅柿能不能吃呢？乙烯利是一種化合物，我們天然會覺得化合物對身體有害，事實如此嗎？從乙烯利本身來說的話，它確實是有危害的，不能直接接觸人的眼睛和面板，否則會產生灼傷的感覺，吸入大量的乙烯利還可能會呼吸困難。
但是用乙烯利催熟過後的果實基本上是沒有什麼問題的，畢竟我們也從來沒有聽過有的人因為乙烯利中毒了。很多的水果在採收後催熟環節都是非常必要的，比如香蕉，這是由它們本身的生物特性所決定的，只有經過催熟其內部的營養成分才能充分轉化。
目前來看，用乙烯利催熟的技術是非常科學和安全的，我們主要是利用乙烯利溶於水之後產生的乙烯來催熟，並誘導果實內部自己產生乙烯，從而自熟。因此，乙烯利的使用並不是將化學物直接噴灑在果實上，而是透過一定的手段來讓植物內部產生生化反應，達到催熟的目的，這並不是一個化學反應過程。
催熟的過程雖然聽起來有點反自然規律，但是它其實恰恰遵守的也是自然規律。所以不用害怕催熟的食物，都是安全的，對人體完全沒有害處。