許多人秉持“少吃點飯，多吃點菜”的飲食理念，認為菜是好東西，比飯好吃也比飯有營養，還能控制體重。這樣真的好嗎？

少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養全都在菜裡，從表面上看，這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。

米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是人體所需要的主要“”基礎原料”。在合理的飲食中，人一天所需要的總熱能的50%～60%來自於碳水化合物。如果每頓都少吃，多吃菜，那麼就不能攝取足夠的碳水化合物來滿足人體的需求，長期下去就會營養不良，疾病也會不請自來。

另外，有些人為了減肥就儘量少吃飯，多吃菜，甚至光吃菜不吃飯，這也是不可取的，肥胖的根本原因在於攝取熱量過多而消耗過少，造成熱量在體內的過度蓄積，而產生熱量最多的營養成分是脂肪，所以胖人往往在食量過大、吃肉過多而運動過少的人群中產生。單從飲食上講，米、面等主食中含有的脂肪成分並不算多，而往往由副食中的油和肉類中獲得。多吃蔬菜不是壞事，但大部分蔬菜要用油烹調才可口，這樣不僅容易造成熱量蓄積，達不到減肥的目的，而且吃下去容易得病。

按照中國人的體質狀況，一個成人每天應當至少吃六兩米飯，否則如果長期吃含有高蛋白，高脂肪，低纖維的菜，極容易得高血壓、心血管病和肥胖病，因此，一定要拋棄“少吃飯，多吃菜”的觀念，把主食與副食科學合理的搭配。