饅頭，一直以來都是人們食用主食中的主力軍。雖然之前因為南北方的差異，南方人的主食都喜歡以白米飯為主，北方人則是以麵食為主。但隨著生活方式的改變，南北方的主食都會吃麵食，如饅頭、花捲、烙餅、餡餅等等。

但同時人們也非常關心的是，饅頭中的熱量以及糖尿病患者能不能吃？很多人都說饅頭是高熱量食物，並且還是高血糖生成指數的食物，今天我們就來看一看。

確實，饅頭在各種主食上，無論是大米飯還是其他麵食，饅頭的水分含量少，且熱量更高。一個普通大小，基本上是100g的饅頭，其熱量為236千卡。這個熱量是米飯熱量的2倍之多，是大米粥的5倍之多，是麵條的2倍左右。

可見，饅頭的確是一個熱量大戶，是我們不能輕敵的美食。對於饅頭的血糖生成指數，它也是名副其實的高血糖生成指數食物，它的血糖生成指數是在88左右，甚至會更高。那這樣的饅頭是不是糖尿病患者就不能食用了呢？對於喜歡吃饅頭的人， 改善幾點後也可以吃。

現在，人們吃的饅頭鬆軟有嚼勁，一是用了精細加工後的小麥粉，這樣的食物在加工時去掉了其中的糊粉層、胚芽、膳食纖維等有益成分，只留下了最為精緻的胚乳。大家在制止的基礎上還加入了部分泡打粉或者是糖，讓饅頭更加不健康。

糖尿病人群食用這樣的饅頭，很有可能會升高餐後的血糖水平，對自身病情不利。而我們需要改善的首先就是把小麥粉換成全麥粉，對於現代生活中有減肥計劃的人群，用全麥粉製作饅頭再合適不過了。

全麥粉和小麥粉相比，沒有經過精細加工，其中留有大量營養物質，還富含膳食纖維。雖然在口感上會差一點，但好在的是，用全麥粉烹飪過後的饅頭，很有咀嚼的口感且還會有一絲絲甜味，整體上味道是非常不錯的。

如果你實在不喜歡，還可以蕎麥粉、土豆粉、紫薯粉等代替高熱量的精緻小麥粉。

大家還可以改善的地方是，可以在精緻小米粉的基礎上加入豆粉，豆粉可延緩糖尿病人群餐後的血糖水平，適量吃的前提下，不會有加劇病情的危險，也是供大家選擇的方式。