阿爾茨海默病，又稱腦退化症、是一種很常見的慢性病。本病的發生率很高，由於社會上對本病有一種羞恥感，且其發病有相當的隱匿性，故往往不被人重視，甚至不被一些人當做疾病看待。

阿爾茨海默病是導致中老年人失智的最多見的一種慢性進行性疾病。有人估測，在中國65歲以上老年人群中，阿爾茨海默病的患病率為6.6%。許多人在50歲時就可見端倪。年紀越大，發病率越高 ，在80歲以上人群中，發病率超過22%。

阿爾茨海默病的病理基礎是大腦萎縮，發生機理與致病原因相當複雜。至今科學界對其發生機理尚不明確。據現有的國內外研究資料，與飲食有一定關係。

筆者茲就此介紹如下：

研究顯示，阿爾茨海默病患者的抗氧化物維生素C和β-胡蘿蔔素的血清濃度明顯偏低，說明膳食中缺少維生素C和β-胡蘿蔔素與該病的發生存在關聯性。由此有人提出，多吃富含抗氧化物的蔬菜水果有助於緩解阿爾茨海默病的症狀。

國內外學者都有研究表明，血液同型半胱氨酸水平升高可導致阿爾茨海默病的發生。葉酸是血液同型半胱氨酸代謝過程中的重要輔助因子，故認為膳食中缺乏葉酸可能是老年人血液同型半胱氨酸水平升高的重要原因。導致高同型半胱氨酸血癥的後天因素很多，除葉酸外，還有維生素B12、維生素B6等輔酶的缺乏。由此學者們認為，補充葉酸、維生素B12等能改善高同型半胱氨酸血癥導致的行為改變與記憶力的降低，進而可以緩解阿爾茨海默病的病理性變化。

美國的一項調查結果是，膳食中水果、蔬菜、豆類、穀類、魚類較多而畜禽肉類較少的老年人群，罹患阿爾茲海默病的人較少，該研究有力的表明該病的發生與膳食結構有密切的相關性。故提出，應該儘量少吃畜禽肉類。

儘管這些研究還待深入，但我們應該能得出這樣的結論：為減少阿爾茨海默病的發生風險，預防老年時發生失智，自年輕時起，就不應少吃富含維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素B12、維生素B6的食物，比如，魚、蛋、豆類、牛奶、海產品，以及充足的新鮮蔬菜與水果。換言之，人的飲食調配就應堅持食物多樣化，做到膳食平衡。

由此可見，平衡膳食對於人的身心健康是何等重要！

祝各位健康快樂！