中國飲食文化中有相當大一部分是食補，吃肝補肝，吃腎補腎……但是對於乙肝患者而言，是不是吃肝能補肝呢？

不是，當然不是。

動物肝臟雖然有較高的營養價值，特別是在兒童嬰幼兒期，適當的補充動物肝臟，能夠帶來較高的營養價值，對生長髮育是有相當大的好處的。動物肝臟內有非常豐富的蛋白質、脂類和微量元素，也含有一些肉質裡不含有營養物質，雖然肝臟作為生物的轉化代謝、解毒器官，可能存在一些毒性物質，但是動物能解的毒，人也是OK的，所以相較於動物肝臟的缺點而言，營養價值更高，所以吃，沒問題。

但是對於肝病患者而言，無論是乙肝、丙肝、脂肪肝，特別是自身免疫性肝病，吃肝卻不會補肝，反而可能傷肝。

動物肝臟雖然和人肝臟有類似，但由於飼養過程，通常會有一定的營養過剩，因此你吃到的肝臟，說不定就是個脂肪肝，特別是鵝肝。因此當你吃進去的肝臟，其實可能富含的脂肪，並不比一塊肥肉少。

而我們肝病患者的肝臟是較脆弱的，需要非常重視脂類的攝入，因此需要避免高脂飲食。所以肝臟這個選項，並不是越吃越補。乙肝患者也本來就是脂肪性肝病的高發人群，因此控制脂肪的攝入也是非常重要的。

但是就一定一塊也不能吃了嘛？

當然也不是。如果還是想吃，適當的吃一點點，沒有什麼問題，但是凡事凡物都講求適度，因此一週左右吃一點點動物肝臟的食品，也還是能夠充分發揮它的營養價值。

那麼哪些肝臟可以選擇呢？

禽類的肝臟含脂量較低，類似於雞肝、鴨肝，但鵝肝由於需要軟而嫩滑的口感，通常飼養狀態就會使可憐的大鵝發生脂肪肝，所以不作推薦。而豬肝是推薦適量食用的，因為豬肝與人的肝臟相近，物質轉化也較為相似，生物相容性好。羊肝和牛肝脂肪含量也較高，因此不在推薦內。

其他類似於蝙蝠、山雞、穿山甲……你敢吃，死神就笑了。