面對新冠肺炎的疫情，我們除了常通風、戴口罩，勤洗手等這些常規措施外，如何才能吃得健康？2月23日，在省衛健委組織的專家科普座談會上，四川大學華西醫院臨床營養科副主任營養師柳園從營養學角度，講解了怎樣吃才能保持健康。

01

如何才能“吃好”?

對於一般人群，“吃”要做到以下幾點：

1.食物多樣、穀類為主，保證能量供應；

2.多攝入蔬菜、水果，豆類，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果；

3.攝入適量的魚、肉、蛋、奶等優質蛋白質類食物，少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品，堅決不吃野生動物；

4.減油、減鹽、減糖，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。大家都知道油炸的溫度特別高，它不僅會產生一些有害物質，還會導致脂肪攝入超量，體重升高，偶爾吃一次還可以，但不能經常吃；

5.吃動兩平衡，在家也要活動，不能葛優躺。減少久坐時間，每小時起來站一站，動一動；

6.足量飲水，水的攝入量太少，可能導致免疫力低下。提醒大家注意不要感到口渴的時候再喝水。正確的做法是成年人每天7-8杯（1500-1700毫升）白開水或淡茶水，不喝或少喝含糖飲料。

02

孩子的飲食策略有哪些？

現在學校都沒有開學，孩子們也都居家，日常變成除了睡，就是吃，無聊時候投喂零食。

但為了孩子的健康安全，家長們在做好孩子防護工作的同時，也要注意孩子的飲食管理，做到合理膳食、營養均衡，這樣孩子自身免疫力提高了，病毒自然不敢靠近了。

那孩子的飲食策略應該是怎麼樣的呢？

1.一般來說，在疫情期間，2歲以上孩子的飲食均可參考一般成人的膳食；

2.合理選擇零食。零食應儘可能與加餐相結合，以不影響正餐為宜。避免選擇油炸及膨化食品，選擇新鮮、天然、易消化食物，如奶製品、水果、堅果和豆類食物；

3.多喝白開水。孩子們新陳代謝旺盛，活動量多，水分需要量大，建議每天飲水以白開水為主，避免或少喝含糖飲料，可適當選擇家庭自制的豆漿、果汁等天然飲品；

4.因居家期間無充足的室外活動時間，可以在自家陽臺、人少的室外空曠地方、樓頂多晒太陽，無法通過晒太陽獲取充足的維生素D，所以在此期間可以補充維生素D製劑，比如魚肝油。

03

囤菜有哪些注意事項？

出門不方便的日子裡，如何吃夠足量的食物成為很多人關心的話題，為了減少外出，避免與人接觸，大家大量囤菜，那囤菜要注意些什麼？

1.菜放在陰涼乾燥的地方；

2.綠葉蔬菜買回後要及時用廚房紙或者吸水紙吸去水分後放進袋子裡，然後再放入冰箱冷藏，這樣可以儲存一週左右；

3.土豆、紅薯、洋蔥放在室外，時間稍微可以放長一點，兩週左右，但土豆發芽後就不要再吃了；

但要提醒大家，所有食物的儲藏最好遵循一個時間，一週左右能夠吃完。

04

病毒能否在蔬菜、肉、水果上存活呢？

理論上有一定可能性，但是存活時間不會太久，畢竟我們人類和其他動物才是病毒的宿主，而且隨著高溫蒸煮病毒也會失去活性。

所以食材應流水清洗，煮熟、煮透之後再食用，當餐未食用完的食物在放置冰箱時應保鮮膜覆蓋，生熟分開，並儘量在下一餐充分加熱後食用完。