“來，嗑把瓜子，閒著也是閒著。”這大概是春節走親訪友最常聽到的一句話了。無論是過年過節、親友聚會，還是觀看電影電視時，人們總愛吃上幾把瓜子。瓜子含有豐富的油脂，經過炒制，口味眾多，因此吃起來香，味道好，沒有節制的朋友就容易多吃。另外，瓜子個頭小，不易吃飽，因此人們在聊天、看電視等比較輕鬆的氛圍下，就很容易嗑得“停不下來”。

張大爺兩口子退休後過的很是清閒，因為兩人都有高血壓，張大爺還有糖尿病，兩人平時也很在意飲食，多吃一些清淡的蔬菜，但是兩人卻都很愛嗑瓜子，有事沒事總是喜歡抓一把放在手裡。兩老人都認為瓜子屬於堅果啊，堅果不是對人身體好麼！多吃點總沒錯。可張大爺最近血壓卻波動的厲害，而且口腔內也長了潰瘍，一直不見好轉，就去醫院就診。醫生告訴張大爺，瓜子雖然營養豐富，但是不可大量食用，否則很容易造成血壓、血糖的波動。特別是糖尿病人，如果發生潰瘍，很難癒合。

瓜子營養豐富、脂肪含量高，不宜多吃

瓜子仁富含脂肪、蛋白質、維生素E、葉酸、膽鹼、鉀、鋅、鎂、鐵和硒等人體必需營養素。而且，葵花子裡邊的油酸、亞油酸，具有降低人體血清中低密度脂蛋白膽固醇濃度，保護高密度脂蛋白氧化的作用，而且可降低腦中風後遺症、老年痴呆、腦萎縮記憶力衰退和失眠等腦部疾病的風險。但是，瓜子含大量脂肪，每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克，是小麥的40.6倍；每100克炒熟的葵花子仁含熱量616卡路里，相當於68.5克花生油。所以，過量食用瓜子很容易導致肥胖。

高血壓、糖尿病患者更不可大量食用瓜子，特別是一些多味瓜子，因為添加了很多新增劑，鈉成分含量較高，從而大量食用後會造成水鈉瀦留，血壓升高。瓜子含有大量油脂，每100g瓜子仁熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉所含熱量還高，如果不加限制，很容易造成體重增加、血脂升高，不利於血糖的控制。其次，常吃瓜子容易上火，造成口腔潰瘍，一旦發生口腔潰瘍糖尿病人很難癒合。

如何正確嗑瓜子呢？《中國居民膳食營養指南》推薦，每週吃50克堅果是適宜的。也就是說，在不吃其他堅果，如花生、腰果、榛子、杏仁等前提下，每週只能吃50克瓜子仁。大致地，按照瓜子仁和瓜子皮的重量各佔50%算， 1斤= 500克，1斤瓜子大概吃5周左右，也就是說在不吃其他堅果的前提下，一個月吃1斤瓜子是適宜的。選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。多味瓜子應當少吃為宜。因為多味瓜子在加工製作時，加有香料、食鹽、香精、糖精等調味品，若食用過多，對人體健康是有害的。天然香料如茴香、花椒、桂皮、八角等，都含有黃樟素。而黃樟素已被證實是致癌物質，若攝入過多，會引起肝臟病變。有的瓜子在加工中，使用的人工合成香料是從石油或煤焦油中提煉的，也具有一定的毒性。糖精更是毫無營養價值的甜味品，含鉛量高，人體攝入過多，可能誘發膀胱癌。因此，多味瓜子不宜多吃，也不宜經常食用。選擇新鮮、正規渠道的瓜子，瓜子如果存放時間過長，其中的油脂在氧化後，會影響人體細胞正常的新陳代謝，從而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝的葵花子，保質期一般無法確認，所以建議大家在選購葵花子時最好要購買標明保質期的產品，而且最好在保質期內吃完。

美好生活源於健康之初，健康之初，健康科普專業媒體！