作為日本料理中最著名的菜色之一，生魚片一向被人們視為是一種健康的高檔食品。但事實證明，所謂健康食品的生魚片，其實並非真的那麼健康無害。

首先需要注意的就是生魚片可能含有的寄生蟲。不管是高檔的金槍魚、鯛魚、三文魚等海魚，還是廉價的鯉魚、鯽魚之類的淡水魚，都可能會帶有寄生蟲。而且這些寄生蟲往往具有極強的生命力，即使宿主死亡較長時間後依舊具有很強的活性。如果將這些帶有寄生蟲的魚類做成生魚片的話，那麼這些寄生蟲就會進入到人體之中，甚至可能導致肝吸蟲病。

此外，常吃生魚片還會顯著提高膽結石的發病風險。當寄生蟲進入人體之後，就會在人體消化系統中沉澱、繁殖、死亡。蟲卵和寄生蟲的殘體可成為膽石的核心，並不斷被膽汁包裹附著，慢慢就會形成結石，引發膽囊結石或膽總管結石。

而且，由於目前水體汙染嚴重，魚肉重金屬含量超標的風險也是很大的，如果不經任何熟化處理直接就以生魚片的形式進食的話，對人體健康也是不安全的。

而我們生活中，除了生魚片，包括醉蝦醉蟹、生蠔等美食也有著同樣的健康隱患。民間常認為地用高度白酒浸泡就能殺滅寄生蟲和病菌的觀念其實並不正確，一些寄生蟲甚至能在高度酒精中存活數個小時之久。同時需要引起我們注意到是，潛入人體的這些寄生蟲往往具有很長時間的潛伏期，數年間可能都不會有明顯症狀表露出來，但一旦發作就會引起極大的健康風險。

除此外，專家也提醒到，如果患上膽結石之後應及時到醫院接受治療。目前治療膽結石最好是透過微創手術進行保膽取石治療，利用微創技術和內鏡技術準確取出膽囊內的結石，切勿盲目切膽，以免對身體機能造成傷害。