鹽是百味之首，任何美味佳餚若是缺少了鹽或許都食之無味，依據世界衛生組織建議的食鹽標準，每日攝鹽量要低於5克/人，但是據統計，中國人的每日鹽攝入量遠超過這個健康標準。

很多人一定都有很多疑惑，每次燒菜的時候都有節制的在控制放鹽，怎麼還會超標呢？其實，除了你每日做菜放的食鹽之外，很多食物中都含有“隱形鹽”。比如一些廚房的調味品：雞精、老抽、生抽、各色醬料等這些鈉的含量都較高，而凡是有鈉的都是“鹽”。所以如果你想要成功減鹽，不僅是要少吃鹹，還要少放些人工調味料。其實燒菜時放一些天然食材不僅可以代替人工調味料進行佐味，還能補充豐富的營養，一起跟著小編來了解下吧~

調味搭配“它”，美味更健康

1. 蔥

蔥的營養十分豐富，含有多種維生素以及蛋白質和鈣、鐵、鎂等多種微量元素。其中一種被稱為“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物，具有很強的殺菌力，尤其是對多種致病細菌例如葡萄球菌、痢疾桿菌都有明顯的抑制作用。不僅如此，蔥還能預防呼吸道及腸道傳染病，增強人體免疫力。在全名抗“疫”的當下，多多吃蔥更是有益。此外，蔥還能刺激汗腺、促進血液迴圈，有發汗、解表的作用。

貝類多放蔥——驅寒

貝類食物如田螺、河蚌等味道鮮美，但是寒性大，更有甚者食用之後還會過敏。因此在烹飪貝類食物時可以多放蔥，用以調適貝類食物的寒性，溫胃健脾。此外，蔥還可以用來去除腥味，蔥香味更添食物香氣，有些地方還會做蔥油拌麵香氣十足。

【呦呦小貼士】

①大蔥不能用來煮熟，最好是生食或者油煎；

②蔥在煮熟之後會有甜味，一些含糖量高、甜味較足的菜不能放太多蔥；

2.姜

生薑味辛，性微溫，可發汗、祛寒、解毒、止吐，生薑不僅可以緩解腫脹、關節疼痛、發炎以及牙痛，還可以促進腸胃蠕動，醒胃開脾、暖胃健胃、增進食慾。此外，薑汁茶還可以預防暈車、暈船。生薑還可以降低膽固醇，預防血栓，對抗病毒感冒也是大有作用，多食生薑，益處多多。

魚蟹類多放姜——除腥祛寒

我們在吃大閘蟹時，通常會配著醋和姜一起蘸著吃，從而中和大閘蟹的寒性。在烹飪魚蟹類的菜品時放姜既能有效地緩解腥味，又能幫助消化，增添肉質的鮮美。

【呦呦小貼士】

①老薑辣味足，適宜切片，可用於燉、煮、燜等做法中，而新薑辣味淡，適宜切絲做配料。

②姜的藥用功能很多都在皮裡，所以一般不要去皮，洗乾淨即可使用。

3.蒜

大蒜的殺菌能力超強，素來被稱為“天然抗生素”。大蒜內含有蒜氨酸，進入血液會轉換為大蒜素。大蒜素可以殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。大蒜有行滯氣、消癥積、暖脾胃、解毒、殺蟲的功效，吃蒜還可以預防傷寒感冒，以及腸道、腦膜炎之類的傳染病。

禽肉多放蒜，殺菌提味

烹調雞、鴨等禽類時多放蒜，不僅能殺菌消毒還能去除異味，提香肉味。

【呦呦小貼士】

①生蒜的殺菌作用更強，最好是菜煮熟之後，再適當放入切碎的生蒜。

②注意，患有胃炎、心臟病和便祕的人不宜吃生蒜。

4.花椒

花椒原產中國，有散寒除溼的功效，在川渝等地就經常食用花椒來排溼。不僅如此，花椒還有有芳香健胃、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。還可用來治療嘔吐，齒痛，心腹冷痛等症狀。

腥燥肉食多放花椒

烹調中花椒的使用方法很多，可以在醃製肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味，川渝火鍋裡的花椒的香味更是發揮的淋漓盡致。

【呦呦小貼士】

①炒菜時，當油燒到六成熱再放入花椒，可以使菜餚很香，油溫不宜過高。

②花椒屬於溫性食物，烹調羊肉、狗肉時應儘量少放一些。

調料儲存小妙招

1大蒜

準備一個塑料袋，將大蒜掰成瓣，切掉大蒜根部，再放進塑料袋中紮緊後放冰箱保鮮，這樣大蒜就能保鮮很長時間。

2生薑

將保鮮膜把生薑給裹緊，生薑不與空氣接觸，儲存時間就更長久。

3香蔥

香蔥掰開後去掉外皮。要用蔥時，切掉蔥葉用，蔥頭留著，放進倒了水的杯子裡，記得讓水沒過蔥白，最好一天換一次水。這樣，蔥葉嗖嗖長出來，隨時都可以吃到新鮮的蔥。

“蔥姜椒蒜”其他妙用

① 用薑片擦刀和鍋可以不僅能除魚腥味，還可以預防生鏽。

② 開車/船前半小時喝薑茶可以預防暈車/船。

④煮餃子前先放入蔥之後放餃子就不會互相粘連，味道也更鮮香。

⑤當下疫情期間可以用花椒煎湯泡腳，在消除疲勞之外，還可以預防流感，增強人體對流感病毒和其他傳染病的免疫能力。