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荸薺別稱馬蹄、水慄、鳧茈、烏芋、菩薺等,為莎草科荸薺屬多年生宿根性草本植物,生長在池沼中,地上的深綠色莖叢生,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人蔘”,下面我們就一起來看一看荸薺是水果還是蔬菜吧!

荸薺是水果還是蔬菜?

荸薺既是水果,也是蔬菜。荸薺是福斯喜愛的時令之品,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,營養非常豐富,所含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。

荸薺怎麼去皮快?

1、方法一:荸薺可以先把馬路新放在清水裡面泡上半小時,然後再用小刀去削,這樣荸薺的皮就可以很順利地把荸薺的頭髮好地剝掉了。

2、方法二:荸薺皮是一種黑色的皮,可以用小刀直接去掉外皮給削掉,這樣樣削皮更直接,一般是針對生吃的人來說的。有些人也會這樣把荸薺削了皮以後再用來煲燙,這種吃法也很常見。

3、方法三:荸薺可以先放進水裡煮熟了然後再用手去撕荸薺的皮,把皮去掉了以後再一個個吃,這樣也是特別的清甜可口的。

荸薺的食用方法

1、當歸荸薺薏米粥

【材料】荸薺30克,薏米100克,當歸15克

【做法】荸薺洗淨,去皮切塊,薏米洗淨,當歸切片後放入鍋中,加水煎半小時,去渣取汁,加入薏米和荸薺,煮粥即可,粥熟後可加蜂蜜食用。

【功效】當歸活血,荸薺清熱解毒,薏米利溼,該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效,能增強人體免疫力。

2、荸薺蒸肉餅

【材料】荸薺6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。

【做法】荸薺去皮洗淨,切碎粒。豬肉洗淨,切片後再剁碎。香菜洗淨切段。將荸薺、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻,裝在盤上,隔水猛火蒸半小時,撒上香菜即可食用。

【功效】清熱解毒、涼血生津、利尿通便。

3、荸薺枝竹燜羊腩

【材料】荸薺6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。

【做法】荸薺洗淨去皮,用刀背拍扁。枝竹洗淨,用溫水泡一小時,撈起備用。羊腩洗淨切塊,氽水5分鐘撈起,用白酒、白砂糖、鹽略醃。熱鍋放適量油,爆香薑片、蔥,放入羊腩略炒,再加入荸薺、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。

【功效】滋陰潤肺、清熱化痰、利尿通便。

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