日本人類綜合科學大學教授熊谷修，一直專門研究老化和營養的關係。他表示，透過少吃肉多吃蔬菜來預防“三高”等疾病，是40歲左右的中年人應做的，但到了五六十歲之後，這樣做反而不利健康。這是因為，一味地少吃肉會導致蛋白質攝取不足，令肌骨衰退，加速老化程序，增加跌傷、心臟病等風險。

所以說，50歲後，老人應該多吃點肉！但是這並不是說老年人可以隨便吃肉，咱們吃肉也是有選擇的、有原則的。

一、老年人健康吃肉的4個原則

1、選擇優質蛋白補充蛋白質

老年人的新陳代謝降低，對蛋白質的吸收利用能力也會下降。所以在選擇肉類的時候，最好選擇那些含有優質蛋白質的食物，它們會更容易被消化吸收利用。比如魚肉、瘦肉、蛋類、牛奶、豆腐等。

2、選擇富含“好脂肪”的肉

老年人不吃肉通常是擔心肉裡的脂肪太多，對血壓、血脂、血糖等不好。但是脂肪也有好壞之分，通常肥肉類的是我們拒絕的，但是不飽和脂肪酸確是身體需要的。

我們整個大腦細胞膜中含量最高的脂肪酸就是多不飽和脂肪酸。在所有多不飽和脂肪酸中，omega-3和omega-6是我們最熟悉的對大腦健康有好處的。研究發現omega-3是抵抗因衰老所引起的認知衰退和痴呆症的頭號營養素。平時可以多吃各種魚肉。

3、每天不要吃太多

按照2016版《中國居民膳食指南》建議，每人每天可以吃1個雞蛋，以及45~75克的畜禽肉和水產品。

4、吃肉時間放在午餐

考慮到全體營養搭配以及易操作性，吃肉的時間可以放在午餐。因為早上剛起床身體活動不夠充分，而且時間短，選擇煮雞蛋、牛奶類的比較方便，營養又好吸收；晚飯吃肉後如果睡得早，可能身體還沒有消化，這樣會影響睡眠。所以說每天最好吃1次肉菜，放在午餐吃最佳。

二、給你推薦2個葷菜

1、白蘿蔔清燉羊排

推薦理由：羊肉肉質細嫩，易消化，更適合老年人食用，而且含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸、膽甾醇等成分；有“土人參”之稱的白蘿蔔，兩者一起清燉再好不過了。

白蘿蔔清燉羊排

2、紅燒帶魚

推薦理由：在肉類中，海魚最適合老年人，因為海魚中富含多不飽和脂肪酸。《中國藥用動物志》記錄：“帶魚肉有滋補養肝的功能。”

紅燒帶魚