春節將至，家家戶戶的餐桌上都少不了肉。疫情當前，從營養方面來說，提高免疫力也離不開吃肉。那麼，每天吃多少肉合適？吃什麼肉更健康呢？石家莊市第二醫院營養科主任張秀云為您詳細講解。

調整肉食結構

建議成人每天120-200克動物性食品，也就是平均攝入魚類40-75克。畜禽肉類40-75克，蛋類40-50克。

目前，我國城市居民食用動物性食物較多，尤其是豬肉過多，所以應調整肉食結構，適當多吃魚、禽肉、減少豬肉攝入，尤其要少吃煙燻和醃製肉製品。

學會挑選優質蛋白質

蛋白質是和我們的免疫最直接相關的一個宏量營養素，蛋白質能給我們提供熱量，同時也是身體各個組織、還有免疫細胞的基本原材料，如果蛋白攝入不足，會直接導致免疫功受損。

食物中的蛋白，可以簡單分為動物蛋白和植物蛋白，大部分動物性蛋白屬於優質蛋白，比如精瘦肉、魚、蝦、雞蛋、牛奶，屬於優質動物蛋白。但是有一個例外：動物韌帶部位的的膠原蛋白屬於非優質蛋白。

植物蛋白主要分為兩類，一類是以五穀雜糧為主的穀物蛋白，大部分穀物蛋白屬於非優質蛋白；另一類是大豆蛋白，大豆蛋白則屬於優質蛋白。

特殊人群這樣“補肉”

大部分人群每天蛋白質的需求量是1-1.2克/公斤體重，其中優質蛋白要佔到50%左右。比如一位體重60公斤的老年人，每天的蛋白量至少需要60克，如果是糖尿病患者，建議每天吃1個雞蛋、300ml牛奶、1兩瘦肉、2兩豆腐、4兩主食、1兩魚或蝦，至少要保證每天50-60克的蛋白質的量。

對已嚴重消瘦、體重過低的老年人、肌少症的患者、腫瘤、貧血或者低蛋白血癥的老年人，還有高消耗的慢性疾病比如慢阻肺、結核病人，其能量和蛋白的需求量是增加的，消耗量也是增加的，所以在蛋白的攝取方面一定要提高。一般增加1.2-1.5克公斤體重。對於合併腎功能不全的患者，優質蛋白的佔比要更高一些，同時提高全天總熱量的攝取，只有熱量達標了，才能保護殘存的腎功能。