姜（Ginger）屬於姜科植物（與薑黃同科），一般我們食用的是其根部，由於具有特殊辛辣味，因此常用於調味或配菜用途，可說是廚房裡不可缺少的食物香料。

孔子就曾在論語中提到：不撒姜食，不多食，指的是孔子每餐中必吃適量的姜，而在數千年前人均壽命為30歲的年代，孔子能享高壽73歲，絕對與飲食習慣脫不了關係。

千百年來，姜在人類歷史中，也是重要的藥用植物，中藥的常見藥方，約有7成含有生薑。現代科學發現姜的功效來自其中的特殊植化素（姜烯酚、薑辣素、姜酮等），具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用於預防及改善多種疾病。[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665023/]

姜被推薦的科學實證功效(好處)有哪些？1．有益於第二型糖尿病

糖尿病在過去被稱為富貴病，指的就是飲食豐富，生活優渥的富貴人家才會得的病，但時至今日，工作型態由勞​力密集轉換為腦力工作，造成吃多少動，因此罹患人數在世界各國都直線上升，造成醫療系統的嚴重負擔。

在一則隨機雙盲測試中，給予糖尿病患服用姜粉（連續12周每日2 g），結果發現能降低12%的空腹血糖（fasting blood sugar ），及10%的（糖化血色素）HbA1c。[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4277626/]

這則研究還有一項重要發現，就是服用姜粉能降低28%的載脂蛋白比率（Apo B/Apo AI ratio），這項指標能預測心血管損壞程度，比傳統的膽固醇、三酸甘油脂等指數更精確地反映出心血管疾病風險。

2．調節發炎反應

發炎是身體免疫細胞對外在侵襲的防禦反應，本身是有益的，如果身體失去發炎反應，則意味著失去免疫功能，對於細菌病毒等異物毫無招架之力，致命程度等同愛滋病。

但凡事過猶不及，失控的慢性發炎與多種疾病相關，包括心血管疾病、糖尿病、關節炎、老年痴呆症、肺部疾病和自身免疫性疾病。

一則系統性文獻回顧（systematic review，包含9則隨機對照研究，參與者共449人）及統合分析（meta-analysis）指出：

口服攝取姜（劑量介於每日1到3克）除了有助於降低系統性發炎因子C反應蛋白（C-reactive protein），其它指標如血脂、血糖及糖化血紅蛋白（hemoglobin A1c）也有不等幅度的改善。[資料來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27806832]

背後機制與姜所含的酚類及黃酮類化合物有關（如薑辣素），具有降低環氧合酶（COX-2，參與發炎機制中的主要酵素）、抑制NF-kB及腫瘤壞死因子（ TNF-alpha）等潛在效果。

3．改善消化不良

腸胃道是維持生命機能的重要器官，每日營養所需，都得靠腸胃辛苦地消化及傳遞營養，同時它也是免疫功能的重要基地（腸道佔有8成的免疫細胞），能協助對抗入侵病原體。

但走在街上，充滿各種美食誘惑，往往為了滿足口腹之慾就開始暴飲暴食，再加上平時疏於保養，消化不良已成為最常見的腸胃疾病。

而目前已知腸胃排空速度是造成功能性消化不良的主因之一，而姜具有加速腸胃排空，改善消化不良的功效。

在一則小型研究發現，飯前服用1.2克的姜粉，能加速50%的腸胃排空速度[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18403946]；另一則隨機雙盲研究也發現，餐後服用姜粉也能將腸胃排空時間從16分鐘減少至12分鐘（使用超音波觀察）[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3016669/]

4．緩解孕期噁心及嘔吐

孕吐是許多懷孕女性困擾的問題之一（成因與荷爾蒙改變有關），大約影響50%到80%的孕婦，通常發生於孕期的4到8周，通常到14周前會自行緩解。

孕吐可能造成孕婦的營養不良，並引發身體中的水和電解質失衡，對胎兒產生不良影響。除此之外也可能引發抑鬱、無力感、無法工作等問題。

一則文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含12則研究，參與者為1278孕婦）指出，姜（每日小於1500 mg）有助於降低噁心相關症狀，且無任何顯著副作用（但嘔吐次數並無顯著關聯）[資料來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24642205]

**但接近分娩期、有流產歷史、陰道出血、凝血障礙患者應避免過度使用姜（因可能提升出血風險）**

*結論：姜具有緩解孕期輕至中度噁心及孕吐的效果，但仍需要更多大型研究確認適當劑量及效力。

5．改善經前症候群

經前症候群是女性生育年齡常見問題，一般是黃體期（排卵後到月經來的期間）開始出現各種生理及心理不適，據估計，約有80%女性有輕至中度的症狀，還有5 % 呈現重度，嚴重影響到生活品質及人際關係。

在一則針對經前症候群女性，為期6個月的研究發現，服用姜粉（經期開始前7天開始服用250 mg／每12小時，持續到出血後第3天）能顯著改善經前的多種不適症狀（例如：易怒、焦慮、頭痛、腸胃不適、噁心、疲倦、注意力不集中等）[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4040198/]

6．緩解骨關節炎

骨關節炎是年長者最常發生的關節疾病，超過50歲後發生率幾乎是直線攀升，到了60歲，幾乎有3成以上人口出現膝關節、指關節退化。

世界衛生組織也估計，到了2025年，由於全球多數國家面臨人口老化，將有25%的人口會因為退化性關節炎而造成不良於行，而你我都可能成為其中一員。

在一則針對骨關節炎藥物治療的研究發現，使用姜（每日340 mg ）能改善骨關節炎的不適症狀，且效果不輸給非類固醇消炎藥（ diclofenac），但重點是姜沒有藥物帶來的腸胃道副作用（如胃黏膜受損、消化不良）[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22784345]

姜有副作用嗎？（使用禁忌及壞處）

姜在世界各國被作為食用及藥用已有數千年曆史，是安全性極高的草本植物，在一則案例探討中發現，每日攝取3次的姜（劑量為0.5-1.0 g），持續3個月到2.5年，未發現任何嚴重副作用。[資料來源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10178636]

儘管姜有高安全性，但服用過多還是可能引發輕微胃灼熱、腹瀉、噯氣、頭痛等症狀，因此建議評估身體狀況，適量攝取，或者搭配其它食物，以減少空腹食用的刺激感。

使用注意事項

1、凝血功能異常、服用抗凝血藥物、手術前2周者勿使用（姜有抗凝血效果）

2、血壓或血糖異常者請勿大量食用（姜具有降血糖及降血壓效果）

（全文完）

文章的目的在於分享具有“科學實證”的養生、保健和營養知識。

實證醫學的概念，由英國流行病學者阿切·科赫雷（Archie Cochrane）於1972年率先提出，指出所有醫療行為必須有嚴謹的研究評估，才能作為臨床的決策參考。

簡單來說，實證醫學（Evidence-based medicine）就是有幾分證據，說幾分話。

**注意**文章中所提供的資訊是以現狀為基礎，並不代表是正確、完整、及時、適當。所有資訊不能被用於診斷、治療、治癒或預防任何疾病，也無法取代專業醫生的診斷及治療，建議就身體狀況，向專業醫療人士尋求具體方案及處方，切勿拖延與濫用。

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