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原創 食品與生活 食品與生活讀者來電雞蛋每天吃幾枚為宜?多吃會影響健康嗎?專家答疑劉少偉(華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師):雞蛋含有豐富的蛋白質,且易被人體吸收,是補充蛋白質的優質來源。隨著人們對膽固醇攝入量的重視,網路上漸漸出現“多吃雞蛋引發體內膽固醇升高”的錯誤說法。其實,人體內的膽固醇有80%左右是自身合成的,而肉類、奶油、動物內臟等多種食物共同提供了剩餘的20%。加上我們攝入食物中的膽固醇並不會被機體完全吸收,因此,沒有必要為了控制膽固醇的攝入而拒絕雞蛋。但是,攝入過多雞蛋也會給成消化系統帶來額外負擔,影響對食物的吸收。

《中國居民膳食指南(2016)》中明確,魚、禽、蛋和瘦肉的攝入需要適量,健康人群每週的蛋類攝入量為280~350克。按照每枚雞蛋重量50克進行換算,每週可以攝入5~7枚雞蛋,也就是說健康人群每天可以攝入1枚雞蛋。但是這個數字並非一成不變,在攝入蛋類時也需要綜合考慮魚、禽以及瘦肉的供應。如果上述三類攝入不足,不能滿足蛋白質和脂肪的供應,那麼偶爾多吃幾枚雞蛋也是可以的。原標題:《雞蛋每天吃幾枚為宜?多吃會影響健康嗎?》

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