原創 食品與生活 食品與生活讀者來電雞蛋每天吃幾枚為宜？多吃會影響健康嗎？專家答疑劉少偉（華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師）：雞蛋含有豐富的蛋白質，且易被人體吸收，是補充蛋白質的優質來源。隨著人們對膽固醇攝入量的重視，網路上漸漸出現“多吃雞蛋引發體內膽固醇升高”的錯誤說法。其實，人體內的膽固醇有80%左右是自身合成的，而肉類、奶油、動物內臟等多種食物共同提供了剩餘的20%。加上我們攝入食物中的膽固醇並不會被機體完全吸收，因此，沒有必要為了控制膽固醇的攝入而拒絕雞蛋。但是，攝入過多雞蛋也會給成消化系統帶來額外負擔，影響對食物的吸收。

《中國居民膳食指南（2016）》中明確，魚、禽、蛋和瘦肉的攝入需要適量，健康人群每週的蛋類攝入量為280～350克。按照每枚雞蛋重量50克進行換算，每週可以攝入5～7枚雞蛋，也就是說健康人群每天可以攝入1枚雞蛋。但是這個數字並非一成不變，在攝入蛋類時也需要綜合考慮魚、禽以及瘦肉的供應。如果上述三類攝入不足，不能滿足蛋白質和脂肪的供應，那麼偶爾多吃幾枚雞蛋也是可以的。原標題：《雞蛋每天吃幾枚為宜？多吃會影響健康嗎？》