謠 言

生活中我們經常聽到“清淡飲食”的說法，很多人認為清淡飲食就是少吃或不吃肉，覺得肉過於油膩，一日三餐中應以主食、蔬菜和水果為主。

那麼，“清淡飲食”真的是這樣嗎？

真 相

相信很多人認為清淡飲食就是儘量吃素，其實，這樣的吃法不但不利於營養均衡，還會導致體質下降。

素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量均很少，且不易於被人體消化吸收和利用。

所以，為健康著想，如無特殊原因，葷素儘量都吃。葷素相間的飲食可以促進人體的新陳代謝，促使組織細胞的結構完全，提高抗病能力，延緩衰老及促進健康長壽。

其實，我們平時所說的清淡飲食，並不複雜，飲食總原則仍然是動物性和植物性食物搭配合理，油、鹽、辣、糖等少放一些，做菜的方式清淡一些，少煎炸，多蒸煮。比如肉不要超標，每日攝入鹽的量不超過6克，每日烹呼叫油不超過25克，少食用動物油、新增糖等等。

所謂均衡的飲食是以大米、麵粉及雜糧為主食，每日喝豆漿或牛奶，每日一份水果，菜餚以瘦肉、蛋禽、鮮魚蝦等葷食及各種蔬菜為主。這樣身體會獲得充足而適量的營養，從而維持身體健康。

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事