飲食清淡包括飲食要低鹽、低油、低糖，少吃辛辣食物，多吃新鮮的蔬菜與瓜果。同時要避免煎、炒、炸，燒烤等烹飪方式，多吃流質食物。

人老之後胃腸功能較弱，表現為胃液分泌不足，胃腸蠕動功能下降、膽汁酸分泌減少等各個方面，影響食物的消化與吸收。同時，心血管功能脆弱，飲食清淡更容易被人體消化吸收，同時也有助於清理腸道，保護腸道功能，也可以減輕人體代謝負擔，更由於人體健康，所以我們經常會強調，老年人飲食要清淡。

然而凡事過猶不及，老年人若長期飲食過於清淡，也容易導致一些營養物質的缺乏，不利於人體健康，所以凡事不可過於偏激，飲食也是如此。

老年人飲食過於清淡，或有三種營養缺乏

不吃鹽，容易導致碘元素缺乏

如果老年人為了清淡飲食而長期不吃鹽，就容易導致碘元素的缺乏；而攝入過多的鹽分，又會影響人體代謝功能，包括人體水鹽的平衡，還會影響人體對鈣質吸收，加重心血管負擔。

故此，老年人飲食要少鹽，但是也不宜完全不吃鹽。建議一般的健康老年人，每天對鹽的攝入控制在6克以內；而對於一些“三高”慢病患者，建議每天把鹽控制在3克以內。

對於一些高鹽的食物如鹽焗食物、醃製食物（包括鹹魚、臘肉、火腿腸、臘腸、泡菜等等），以及一些醬菜（包括豆瓣醬、辣椒醬、醬油、雞精等等）要儘量少吃。

不吃油、容易導致維生素D、維生素E的缺乏

人老之後對脂肪的代謝功能下降，因此要少吃些脂肪。

因此，少吃油而不是完全不吃油。建議老年人每天進食15—30克植物油，儘量少吃動物脂肪，少吃些肥肉等含動物脂肪豐富的食物。

當然也可以適當吃些富含植物油的食物，如堅果（包括花生、核桃、松子、芝麻等等。）

飲食過於清淡，容易導致糖類的缺乏

研究表明，隨著人體的衰老，人的味蕾會逐漸減少，喜歡吃重口味食物，所以人老之後就如同小孩子一樣喜歡挑食。

如果過於強調飲食清淡，容易導致老年人食慾下降，同時也會影響進食的心情。

食慾不佳不僅容易導致食量減少，還容易導致消化不良，也是造成老年人營養不良的重要因素。

所以老年人的食物一方面需要注意細、軟，強調清淡的同時，也要注意味覺的體驗，刺激食慾才更有利於營養的補給，尤其是蛋白質與糖類的補充。

總而言之，老年人飲食要注意保持食物的多樣性，既不能挑食也不能偏食，更不要暴飲暴食。注意清淡易消化的同時，也要注意色香味俱全；注意飲食的氛圍以及保持合理的運動鍛鍊，規律的睡眠等等，提高人體代謝功能，才能更好地保持營養均衡，對身體健康更為有利。