真相：適當攝入肥肉對身體有益，每天植物油超30克無益健康。

人攝入的食物脂肪有兩種來源，動物性脂肪和植物性脂肪。動物性脂肪中所含脂肪酸多為飽和脂肪酸，且含有膽固醇，攝入過多容易造成血脂增高，引起中老年人肥胖、動脈硬化、高血壓及冠心病。許多人過於擔心動物脂肪對健康的不利影響，因此對動物脂肪敬而遠之，連一點點肥肉都不敢吃，機體需要的脂肪只從植物油中攝取，這種情況在中國相當普遍。

專家指出，適當攝入動物脂肪，可提高膳食感觀性狀，使飯菜增加誘人芳香，從而增進人的食慾，保持健康。所以並不是要完全排除動物脂肪的攝入，無論是青年人、老年人，還是婦女、兒童，適當攝入一些動物脂肪或肥肉對身體都是有益的。

與“脂”形成對照的是，做菜多放油已成為一種普遍習慣，大家共同的認知是：油多菜好吃，炸的東西比炒的香，炒的又比燉的香。但營養專家對於合理膳食的建議是：我們每天烹調油攝入不超過30克。根據《中國居民營養與健康狀況監測報告（2010~2013）》資料顯示，中國居民平均每天吃油達40克以上。一克油脂能提供9千卡能量，比起蛋白質、碳水化合物每克提供4千卡，油的熱量高多了，所以要控制烹呼叫油量。