九月節，露氣寒冷，將凝結也

明日是寒露，是二十四節氣中的第十七個節氣，也是秋季的第五個節氣，表示秋季時節的正式結束，氣溫逐漸下降，氣候從涼爽過渡到寒冷，開始迎接冬天的到來。

天氣預報提示說冷空氣即將到來，還伴有暴雨和大風。換季時節，早晚溫差大，特別容易著涼。這時我們不妨多吃一些暖身、養氣的食物，例如紅薯、酒釀、紅糖、枸杞等，這些食物可以補充我們身體裡所需要的營養。

紅薯酒釀丸子是一道極好的養顏甜品。酒釀和紅糖都養血補益。冷空氣來臨之時，煮一碗熱騰騰的酒釀丸子來吃，酒釀味濃甜潤，丸子軟糯香甜，吃完渾身暖暖的，紅撲撲的臉蛋，讓你拍照不用開美顏！

【食材】：紅薯泥 100克，糯米粉 100克，紅棗 適量，枸杞 適量，酒釀 20克，紅糖 10克，生粉 3茶匙

第一步：把紅薯洗乾淨，去皮後切成薄片，蒸鍋大火把水燒開，放入紅薯片蒸至完全熟透，然後把紅薯壓成紅薯泥。

第二步：加入100克糯米粉在紅薯泥上，先用筷子攪拌成絮狀，然後加入80克左右的溫水，揉成柔軟的麵糰。加水的時候可以少量多次的慢慢加，自己根據麵糰的實際情況調整一下水量。注意：不要等紅薯泥完全涼透了才與糯米粉混合，紅薯泥還熱的時候和麵，更容易成團，不易開裂。

第三步：把麵糰搓成手指粗的長條，城後切成大小相等的劑子。不要切太大，如果丸子太大不好吃，畢竟裡面沒有餡料的。

第四步：把每一個劑子都搓成小小的丸子。注意：搓的時候如果丸子散了就證明麵糰太乾了，可以噴點水上去揉一揉。

第五步：用半碗水把3茶匙的澱粉調開，調成澱粉水備用。放入澱粉水，做出的酒釀丸子順滑可口，口感更豐富。

第六步：鍋中加入適量的清水和紅棗片，大火煮開，然後放入丸子，煮到丸子浮起來。煮的時候丸子會漲大，撈出來後就會回縮變小的了。

第七步：枸杞先用清水浸泡15分鐘。待丸子煮熟後放入枸杞。

第八步：再放入紅糖塊，煮到紅糖融化。然後轉中火，倒入之前調好的澱粉水，不斷攪拌到湯水有點變稠。

第九步：關火後倒入適量的酒釀，攪拌均勻後就可以了。喜歡吃酒釀的可以多放點。

寒露到，日漸涼，吃上一碗紅薯酒釀丸子，圓子軟糯，暖心暖胃，酒釀香郁，秋日安然。

【小貼士】：

1、紅薯泥也可以換成南瓜泥、芋泥。如果用南瓜泥，南瓜泥的分量要減少一點，因為南瓜泥溼度大，加入的糯米粉分量也要適當增減，保證麵糰是柔軟不開裂的。

2、揉丸子的時候，還沒用的麵糰要用保鮮膜或者溼布蓋著，不然容易變幹開裂。

3、紅糖的用量可以根據自己的喜好酌情新增。

4、生粉和木薯澱粉都可以用於湯汁勾芡，如果用玉米澱粉的話效果會稍微差一些。

5、酒釀也叫甜米酒、醪糟，一般超市或者市場都可以買到，沒吃完的酒釀要放入冰箱冷藏儲存。