雖然我們現在的生活水平有了明顯的提高，但是很多老人卻始終保持一個艱苦樸素的原則，例如吃不完的飯菜總是會把它放在冰箱，等過了一晚上後再拿出來，加熱以後食用，從而避免了浪費，但是現在很多人都在說吃剩菜會致癌，真的是這樣嗎？接下來就跟隨小編一起來了解一下吧！

經常吃剩菜會致癌嗎？

其實吃剩菜不會癌症，雖然剩菜中含有亞硝酸鹽，但是含量還是很少的，而且亞硝酸鹽的攝入每天達到3克才會有致癌的風險，所以吃剩菜會致癌的這個說法是不正確的。

在平時很多家庭不免都會有剩菜，那麼我們如何正確的來吃剩菜呢？

1、蔬菜類4個小時吃完

我們吃飯剩菜會產生亞硝酸鹽，所以對於蔬菜類建議大家4小時內的蔬菜剩菜是可以吃的。但是對於腸道不好或者是有腸道疾病的朋友來說，不建議吃剩菜，這是因為容易產生腹瀉的問題。

2、剩菜儘可能留瓜類蔬菜

其實並不是所有的食物都會產生高含量的亞硝酸鹽，例如豆製品的食物和瓜類蔬菜所含的硝酸鹽含量少，隔夜存放可以不用擔心硝酸鹽囤積太多。如豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等。而需要強調的是，最好不好留葉類蔬菜，葉類蔬菜在長時間烹飪下是最容易導致硝酸鹽增加的。

3、剩菜需要分開放

隨著現在生活節奏的加快，很多上班族都習慣把飯菜帶到公司去吃，如果是晚上做好的飯，第二天要帶去的話。建議需要隔夜的菜先分開裝，不要被有口水或沾有其他物質的筷子觸碰，這樣可以減少隔夜菜被微生物汙染的機率，微生物不參與隔夜菜的分解，就可以減少硝酸鹽的生成和避免微生物的滋生。

4、剩菜不宜在冰箱裡放太久

畢竟是剩菜，容易遭受微生物的感染，因此在冰箱裡存放時儘量不要超過24小時。另外，從冰箱裡拿出來加熱時切記要加熱徹底，有助於殺死食物中潛存的致病菌。

雖然吃剩菜不會致癌，但是經常吃還會傷害腸胃嚴重時還會引發胃穿孔的出現，所以建議大家每次還是要少吃剩菜。今天的內容小編就為大家分享到這裡，如果你還有什麼更好的建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的閱讀，我們下期再見！

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