癌症能預防嗎？

癌症是一個與環境因素有關的疾病，只要改變客觀環境，就有可能預防其發病。在近30年來肺癌的發生有明顯上升的趨勢，白血病、胰腺、前列腺、卵巢、膀胱癌有上升的趨勢，乳腺癌、結腸癌上升更明顯。

腫瘤的發生是多因素的綜合影響，它既有環境因素的影響，也有機體內部的影響（包括遺傳因素、精神心理因素等），據大量的資料和文獻綜述肯定，腫瘤的發生主要是環境因素，其中飲食因素約佔35%，吸菸因素佔30%。

環境因素中有化學、物理、生物致癌因素。化學致癌劑包括：烷化劑（氯乙烯、笨等）、多環芳徑類化合物（苯並芘、瀝青、煤焦油等）、亞硝基化合物（亞硝胺等）、植物毒素、金屬致癌物（鉻、鎳、砷、鎘等）、真菌毒素（黃麴黴素等）；物理因素中有輻射線、紫外線；生物因素中的毒素如EB病毒與鼻咽癌、乳頭病毒與宮頸癌、乙型肝炎與原發性肝癌。

吸菸和不良飲食習慣在引起癌症的各種因素中佔了將近70%，每天吸菸越多，吸菸史越長的人患病的機率也就越大。吸菸不僅容易引起肺癌，還會誘發口咽癌、膀胱、食管、胰腺、宮頸、腎、骨髓癌等多種癌症。被動吸菸對成人容易引發肺癌、心腦血管疾病；對兒童容易引起呼吸道感染、中耳滲液和嬰兒猝死；對胎兒可造成早產、死胎、流產、低體重兒等。

上海市腫瘤研究所最近對近20年的所有腫瘤流行病學調查狀況分析證明，大多數癌症的發生與吸菸、不良飲食和營養以及乙肝病毒和幽門螺旋桿菌感染等因素分不開。

那麼如何預防癌症呢？

目前，預防醫學和癌症研究方面的專家已有一個共識，那就是改變飲食結構可預防癌症。由亞、歐、美洲15哥國家食品營養專家與癌症病理學家經過4年的研究提出以下14條飲食防癌建議。

•2保持適宜的體重，成年人群的平均體質指數在21-23之間，個體的體質指數應保持在18.5-25之間，避免體重過低或超重。在成年期體重的增加限制在5kg以內。研究表明能量攝入過多，超重、肥胖的人群其乳腺癌、結腸癌、胰腺癌、膽囊癌、子宮內膜癌和前列腺癌的危險性增加。

•3堅持體力活動，終身堅持體力活動。如果工作時體力活動較少，每天應步行1小時或進行相類似的活動量。每週還應適當安排較劇烈的活動至少1小時。

•4全年都吃各種不同的蔬菜和水果，每天400-800g。

•5其他植物性食物 每天吃各種富含澱粉或富含蛋白質的加工度較低的穀類、豆類、根莖類食物600-800g，佔總能量的45-60%，少吃精製糖。

•6含酒精飲料，鼓勵不飲酒，不過量飲酒。如果飲酒，男性每天限飲兩份，女性限飲一份（每份酒的定義為啤酒200ml，果酒100ml或白酒25ml)。

•7肉類 如果吃肉，每日紅肉的攝取量應少於80g，最好選擇魚類、禽類或非家養的動物代替畜肉。

•8總脂肪和油類 限制攝入含脂肪較多的動物性食物，射入適量的植物油。油脂的能量佔總能量的15-30%以下。

•9鹽和醃製食品 減少烹呼叫鹽和攝入醃製食品。成人食鹽的總攝入量限制在每天6g以下。高鹽膳食容易引起胃癌，此外醃製食品（火腿、鹹肉）再醃製過程中，增加了食品中亞硝酸鹽的濃度。

•10貯存 易腐敗的食物應妥善貯存以減少汙染。避免吃貯存期長、受真菌汙染的食物。

•11保藏 易腐敗的食物，如不能及時吃掉，應冷凍或冷藏。

•12新增劑及殘留量 國家建立和監測對食物中食品新增劑、農藥及其殘留量和其他化學汙染的限量。在規定範圍內的食品新增劑和農藥殘留量不致產生有害作用。

•13食物製備應避免薰、烤、炸等高溫製作。•油炸、煙燻食物中產生多環芳徑類化合物，如苯並芘，薰魚烤肉中的BAP含量遠高於紅燒的魚肉。

•14不依賴營養補充劑。

總之，腫瘤的發生是多因素的綜合影響，所以所對腫瘤的防治亦應從多因素、多方面進行綜合措施。

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