隨著生活水平的提高，人們的飲食日趨精細，高熱量、高脂肪等食品的攝入量大大增加，而膳食纖維的攝入量相對減少，忽略了膳食營養的平衡性。第一財經商業資料中心（CBNData）聯合天貓國際釋出的《2018國民健康跨境消費趨勢報告》顯示，近三年國民健康產品消費金額穩步提升，80後、90後成消費主力，膳食纖維、果蔬纖維成最熱銷保健品型別。

《柳葉刀The Lancet》上一項研究證實，沒有所謂的完美飲食。然而，所有的“有益”飲食都有一個共同特點就是富含膳食纖維。膳食纖維其實也是一種碳水化合物，不過它是一種特殊的、複雜的碳水化合物，不能被消化吸收、不提供能量。膳食纖維根據是否溶解於水進行分類，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，而這兩種膳食纖維都不是單獨存在的，大多數植物性食物都同時含有這兩種膳食纖維，它們是一對形影不離的好友，共同維護腸道的健康。

雖然纖維不能提供我們能量，但補充膳食纖維，可以治療便祕，控制血糖、降血脂、滋養腸道益生菌，維護腸道健康。而膳食纖維這樣的養生詞彙卻很打動“朋克養生”的90後、95後，年輕消費者更加註重健康、美味和便攜性並存，因此纖維類產品零食化是必然趨勢。其中口服纖體飲料、軟糖、奶昔、果凍等型別商品市場體量較高，軟糖和奶昔類市場發展迅猛，消費人數和消費額同比增速遠高於其他品類。

膳食纖維作為一種理想的天然的功能性食品新增原料，可以代替糖類、澱粉或脂肪以適當的新增量加入食品中，不僅可以優化食品的營養價值和組織效能，還能夠滿足社會福斯一直追求的健康膳食理念，有很廣闊的應用前景。在日本，甚至設立了“全國纖維日”，在近年批覆的180多種特定功能性食品中，膳食纖維類產品達到了40餘種，佔整個功能食品的近四分之一。

據了解，世界衛生組織建議人們每天補充 25 克 膳食纖維，美國衛生部建議成年男性每日補充38克膳食纖維，成年女性每日補充25克膳食纖維。在中國2017版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中，建議成年人膳食纖維推薦攝入25-30 克膳食纖維。但是，目前中國人均每天的攝入量僅有11g左右，其中的可操作空間巨大。

此前，膳食纖維的賣點常出現在休閒產品中，現在這一賣點開始頻繁地出現在飲料產品中，朋克養生的年輕人對膳食纖維的攝入靠一瓶飲料就能搞定。去年雪碧“纖維+”主要賣點之一就是添加了7.5g的膳食纖維，不久之後可口可樂也加入這一賣點，推出可口可樂“纖維+”，豆奶產品維他奶為了強化了產品功能性，率先在市場推出了新品“維他奶纖維+”。

纖維+飲品的出現，既迎合量健康飲食的理念，又打造了符合年輕人需求的產品策略。對於餐飲人來說，在保持出品的口味與食品衛生安全的同時，如何合理的整合菜品結構、利用飲品小食等植入健康理念，來增強對年輕人的吸引力，非常值得思量。